Kuchnia

tort czekoladowy
biszkopt:

- pół szkl kakao (ciemne)
- 150 ml wrzącej wody
- 6 jajek
- 250 g cukru
- 275 g mąki
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- na końcu łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- szczypta soli

do miski wsypać kako i kawę, stopniowo dodawać wrzątek, cały czas mieszając - na gładką masę. w misce utrzeć żółtka z połową cukru. ubić białka (ze szcyptą soli), na koncu ubijania dodać resztę cukru i jeszcze chwilę ubijać. białka dodać do żółtek, wymieszać, wlać kakao. mąkę przesiać z proszkiem i stopniowo dodawać do masy, cały czas mieszając. piec ok. 40 min (do suchego patyczka) w 160ºc (na początku, a gdy biszkopt wyraźnie urośnie można podwyższyc temp. do 170- 180ºc )

krem 1:

- 200 g deserowej czekolady (dałam pół na pół mleczna i gorzka)
- 250 ml śmietanki kremówki (dałam 36%)

Śmietanke zagotować, dodać połamaną czekoladę i mieszać aż do rozpuszczenia, wyłączyć kuchenkę i jeszcze chwilę mieszać. przelać do miski i ubijać na puszystą masę. schłodzić by stężała.

krem 2:

- 2 jajka
- 1 szkl cukru
- pół masła
- pół margaryny
- 3 łyżeczki kako (ciemne)

jajka i cukier włożyć do metalowej miski i ustawić nad garnkiem z wodą. podgrzewać w kąpieli wodnej jednoczesnie ubijając (ok.15 minut, aż masa uzyska biały kolor i kryształki cukru się rozpuszczą), dodając pod koniec kakao. wyłączyć gaz, do garnka wlać teraz zimną wodę i ubijać masę, aż wystygnie. dodać połowę kremu 1. masło i margarynę ubić na puch i dodać do niej krem, dobrze wymieszać.

poncz:

- 3/4 szkl wody
- 2 łyżeczki słodkiego kako
- 2 łyżeczki cukru pudru
- poł łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- rumu wg uznania (ja dopełniłam szklanke do konca)

dodatkowo:

- ok. 150 g pokruszonej chałwy (dałam waniliowo kakaową z bakaliami)

- 200 g czekolady deserowej (dałam pół na pół gorzką i mleczną) - do przybrania brzegów ciasta

czekoladę rozpuścić w kapieli wodnej, wylać na pergamin, wygładzić nożem, wstawić do lodówki, aż stwardnieje, następnie pokroić w prostokąty

- włosy anielskie (100 g glukozy, 100 ml wody, 300 g cukru pudru)
wszystkie składniki doprowadzicc do wrzenia (muszą pojawić się bąble na powierzchni, a woda musi trochę odparować), cały czas mieszając ponieważ łatwo się przypala, zdjąć garnek z ognia i włożyć do zimnej wody (schłodzić dno, by cukier dalej sie nie gotował), maczać widelec w masie i rozciągać "włosy", np. na wałku kuchennym natłuszczonym olejem (uwaga! taka masa cukrowa jest bardzo gorąca)

- średni słoiczek powideł śliwkowych (będzie też pasować dżem malinowy lub wiśniowy)

biszkopt przekroić na 4 blaty. pierwszy nasączyć ponczem, wyłożyć na niego krem 2 (z wmieszanym kremem1 ) i rozłozyć na całości chałwę. przykryć drugim blatem, nasączyć i rozsmarować powidła, położyć kolejny blat, nasączyć i położyć znów krem 2, przykryć ostatnim blatem, nasączyć, wyłożyć resztę kremu 2 na wierzch i boki. pozostałym kremem 1 zrobić dowolne wzory na wierzchu, brzegi ozdobić prostokątami z czekolady. na końcu całość przybrać anielskimi włosami. smacznego!