Kuchnia

tarta z jabłkami
składniki (na tartę o średnicy 23 cm - na większą też wystarczy ciasta, ale trzeba dołożyć 1-2 jabłka):
1,5 szklanki mąki pszennej
200 g masła
1 żółtko
1/3 szklanki drobnego brązowego cukru (użyłam cukru demerara)
1 łyżka śmietany 12%
800 g jabłek (ważonych ze skórką i ogryzkami; użyłam odmiany delcorf; na tartę zużyłam dokładnie 6,5 jabłka)
do posypania:
cynamon (w zależności od upodobań, ja lubię dużo, więc dałam ok. 2 płaskich łyżeczek)
4 płaskie łyżki brązowego cukru

przygotowanie:
masło wyjmujemy z lodówki i kroimy w drobną kostkę (z kostki odkładamy na bok 1 łyżkę masła). odstawiamy na ok. 15 minut by się ogrzało. wrzucamy do miksera i ucieramy z cukrem na gładką masę.

dodajemy żółtko, a następnie ponownie ucieramy do uzyskania jednolitej struktury.

ciągle mieszając dosypujemy powoli część mąki...

...po czym dodajemy śmietanę i powoli wsypujemy pozostałą mąkę. miksujemy aż do uzyskania ciasta o jednoliciej konsystencji.

ciasto owinięte w folie spożywczą wkładamy na 30 minut za zamrażalnika.

po tym czasie wyjmujemy i na posypanej mąką stolnicy/blacie wałkujemy. staramy się uzyskać kształt zbliżony do koła.

wkładamy do formy od tarty. dno nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.

układamy obrane jabłka pokrojone w półksiężyce.

jabłka posypujemy 2 łyżkami cukru i cynamonem.

zawijamy brzegi ciasta do środka. w garnuszku roztapiamy 1 łyżkę masła. ciasto smarujemy masłem.

brzegi posypujemy 2 łyżkami cukru.

pieczemy ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 210 stopni c (termoobieg) lub 230 w zwykłym piekarniku. tarta powinna się dobrze zarumienić.

do pieczenia użyłam silikonowej tarty firmy zeal. forma sprawdziła się doskonale: tarta w żadnym miejscu do niej nie przywarła, a foremka bardzo łatwo dała się umyć. należy jednak zauważyć, że ciasto trzeba było przenosić (zarówno przed, jak i po pieczeniu) ułożone na desce, by nie popękało.

podanie:
po wyjęciu z piekarnika należy odczekać ok. 30 minut przed krojeniem. to najtrudniejsza część przygotowań, bo szarlotka pachnie obłędnie! można ją podawać posypaną cukrem pudrem, przyozdobioną bitą śmietaną lub lodami. choć mi w zupełności wystarcza wersja tylko o odrobiną cukru pudru na wierzchu.

podanie:
po wyjęciu z piekarnika należy odczekać ok. 30 minut przed krojeniem. to najtrudniejsza część przygotowań, bo szarlotka pachnie obłędnie! można ją podawać posypaną cukrem pudrem, przyozdobioną bitą śmietaną lub lodami.