Kuchnia

Składniki:
- specjalny ryż do sushi (na dużą porcję sushi dla 2 osób używam 250g)
- ocet ryżowy (2 łyżki)
- sól (1 łyżeczka)
- cukier (1,5 łyżki)
- prasowane glony, czyli Nori
- pasta Wasabi
- imbir marynowany
- sos sojowy
- dodatki warzywne, moje ulubione - ogórek i awokado
- surowa ryba - łosoś lub tuńczyk
- serek typu philadelphia
- paluszki krabowe
- może być też ryba grillowana
- opcjonalnie czarny lub zwykły sezam
- mata bambusowa

Część najważniejsza to gotowanie ryżu. Widziałam, że są różne sposoby, ale ja znalazłam taki, który uważam za najlepszy.
Ryż płuczemy kilkakrotnie w wodzie, aż woda przestanie być mętno-biała (około 6 razy). Robimy to raczej delikatnie, żeby nie uszkodzić ziaren ryżu. Zalewamy ryż wodą i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie odlewamy wodę, przekładamy ryż do garnka - najlepiej takiego, który ma grube dno (ryż będzie trochę przywierać). Zalewamy go wodą w stosunku 1:1,2 (ryż:woda), czyli w tym przypadku na 250g ryżu wlewamy 300ml wody. Przykrywamy przykrywką. Gotujemy na średnim ogniu, aż woda się zagotuje, po czym zmniejszamy gaz na malutki i gotujemy 15 minut. Nie mieszamy ani nie podnosimy przykrywki! Po 15 minutach przestawiamy garnek obok, nadal pod przykrywką i dajemy mu jeszcze 5 minut.
W tym czasie robimy zaprawę octową (ocet ryżowy 2 łyżki, cukier 1,5 łyżki, sól 1 łyżeczka - na małym ogniu mieszamy aż cukier się rozpuści - nie gotujemy!).
Po ugotowaniu ryż wykładamy - ja wykładam na duży talerz, ale najlepsze jest do tego naczynie z nielakierowanego drewna). Polewamy go przygotowaną zaprawą octową i studzimy - np. wachlarzem lub przy otwartym oknie. Przykrywamy ryż wilgotną, bawełnianą ściereczką i odstawiamy przynajmniej na 30 minut. A najlepiej na mniej więcej godzinę.
Po tym czasie możemy rollować sushi. Dobrze jest przygotować sobie miseczkę z wodą wymieszaną z octem (oszcędzając ryżowy często używam winnego), maczamy w niej ręce, aby ryż się do nich tak nie przyklejał. Na matę bambusową kładziemy płat nori (błyszczącą stroną do dołu), wykładamy ryż cienką i równomierną warstwą (zwracamy szczególną uwagi na boki). Ilość ryżu zależy od tego, jakie sushi robimy. Można układać ryż prawie na całym nori, na 3/4 powierzchni lub na połowie. Smarujemy pasek serkiem philadelphia i wasabi, a następnie układamy składniki. U mnie najczęściej są to: surowy lub grillowany łosoś, ogórek i awokado.