Kuchnia

Torcik intensywnie cytrynowy

Składniki:

na lekki biszkopt:

5 jajek
1/3 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
3 łyżki oleju
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
ew. barwnik spożywczy żółty, dosłownie ociupinkę
na krem:

1,5 szklanki śmietanki kremówki
130g mascarpone
1/3 szklanki cukru pudru
4 łyżki lemon curd do śmietanki + 1,5 łyżki na przełożenie
ew. minimalna ilość żółtego barwnika spożywczego
poncz:

1/2 szklanki ciepłej wody
łyżka cukru
3 łyżki soku z cytryny
ew. 2-3 łyżki np. nalewki cytrynowej
ponadto:

2 łyżki lemon curd
3 łyżki śmietanki
ew. minimalna ilość żółtego barwnika spożywczego

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając partami cukier, a następnie żółtka. Cały czas miksując dodać olej, a następnie szpatułką wmieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ew. barwnik. Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 20cm (dno wyłożone papierem do pieczenia). Wstawić formę do piekarnika nagrzanego do 170oC i piec przez około 40 minut. Ciasto będzie wysokie, wyrośnie ponad formę. Przed wyłączeniem piekarnika sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone. Wystudzić.

Śmietankę ubić na sztywno, dodawać partiami przesiany cukier, a następnie również po łyżce, serek mascarpone. Kiedy krem będzie już gładki, dodać lemon curd i ew. barwnik spożywczy.

Biszkopt podzielić na 3 równe blaty. Nasączyć pierwszy blat ponczem, nałożyć 1/3 kremu, przykryć drugim blatem, nasączyć i wyłożyć cieniutką warstwę lemon curd. Wyłożyć 1/3 kremu i przykryć ostatnim blatem, nasączyć. Wierzch wysmarować pozostałą częścią kremu. Na górę wyłożyć cienko lemon curd wymieszany ze śmietanką.

Całość schłodzić kilka godzin.