Inne

Moje portfolio

Udostępnij tę inspirację

pornografia
przemoc
spam
naruszenie praw autorskich
inne

tartaletki z mandarynkowym crème brûlée
składniki na kruche ciasto:

100g masła, w temp. pokojowej
50g cukru pudru
125g mąki
1/2 łyżki gorzkiego kakao
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1 żółtko
1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)
duża szczypta soli
mąkę przesiać z kakao, kardamonem i solą. masło ubić z cukrem na lekki, jasny krem. dodać żółtko. stopniowo dosypywać sypkie składniki aż wszystko się połączy, teraz dodać wodę jeśli to konieczne. uworzyć z ciasta dysk. owinąć w folię i schłodzić 2h. foremki na tartaletki posmarowac masłem i oprószyć mąką. ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na cienki placek i wyłożyć nim foremki. spody nakryć papierem do pieczenia, obciążyć suchym ryżem/fasolą. zmrozić 15 minut. piec 12 minut w 175-180st.c, ściągnąć papier do pieczenia i dopiec jeszcze ok. 5 minut. ostudzić.

składniki na mandarynkowy krem:

120g cukru
2 duże jajka
6 żółtek
30g mąki
120g masła, stopionego i ostudzonego
160ml (2/3 szkl) soku mandarynkowego
skórka starta z 2 mandarynek
2 łyżeczki grand marnier (opcjonalnie) - ja pominełam
w dużej misce ubić cukier, jajka, żółtka na lekką, jasną pianę. dodać masło i mąkę, delikatnie wymieszać. nastepnie sok i skórkę z mandarynek. krem przelać do garnka i mieszając ręczną trzepaczką podgrzewać az zgęstnieje ok. 8-15 minut - masy nie należy zagotować. dodać alkohol, nakryć folią spożywczą by nie powstał kożuch i ostudzić do temp. pokojowej. kruche spody napełnić kremem, schłodzić.

dodatkowo:

1/4 szklanki cukru brązowego
1/4 szklanki cukru pudru
cukry połaczyć, posypać każdą tartaletkę i stopić cukier z pomocą palnika. cukier karmelizujemy przed podaniem.

Dodał Sylwia Hajduk Obserwuj

Od Marta Chmurzyńska Obserwuj

Źródło: cioccolatogatto.blox.pl odwiedź stronę

NDY4ODIwZTU6OkQ9Ny16F0xpJRMHci1aBkd+XCNkF2o7UgZONHE+AjUyLAMsHiBMMWsVcxYcOEJIGAdeD080FQ8nam8Ydy0UJygCBxQAXDo5BVIpDGw2OjoMDUsCbB5RYQw4WyEdYBsMIwoZGX4CVQZdBSc2ZHIUNGQWOEgIAiwceX8fYRsHVAIcJwgOIyYCBAQVSGNgYVc1AUpZVSM3CwRQaxRwDAwpHUxLLD8PLwA5fRwiAA8FPHYIWg5sei1mJWdTOQZzS0VgYwxhfzlDTk8qPD4RCVVHNVphVSZyc289WhgkEx0LIG9GOSw8d0BWFXACRDwHFhBUGSIfU0g5WC8HXVQ0DV42CA1XDD8vFC41HyMRdCphTlIhFmIsewkjAn1gHzdON1JzFxESCmQ/DmJTF18PIhRPagQPSyh+VigtMwUQSyMcGRoJMixqGQAyeBZgYwtjbUhZZ0kHHgwzIXZucnc9fRkxcxdWBxIBDUMYDQw/czglLjFGCEpaV3RZbkFzSVJkHUYyDxBABmF9Xnh1N1gfWBkZAC4XHTkPPwhhFFZUBl5uH00taApnCFsQGkUoDAlqN2M9PjNUeXYAIVpDPCZQc1xidyUbIEEcDSZaJn01M3MoUQMrKxsMcRltcBdsNxRDAlEdPkBAODIPRRxPBn99bRgYTl5+Bx9VTRUjGHNCfFtiXGgUfVAiVwsGNyU7cixuPionOmZVZzNwNw8CMgc9cTQACCdxAVN1CkMvM3cfNnxmBXB7ZCt7C2McCyMoDHsyLDw8DXBBCXEbChhxTEkUbwNPC3QKQGEjHE9xcX5KaWEqaR4tWlMZMyJFKAxxBEpmT34QBQEdMBwZEw8vGisXJHlmNQkoAyB0HzVDIz9BbhYYF0h0KhwyPX4nAh0cKw4FP0plbSdLK0tjVnQ/cAgqVBwNJzMCGTo0URoKKAgKYCxwfAkBCAFDUiwAfRoKfi9UZ0tPTyEdBjtrE3ckDz0vEXoqVBsaKRVwRw1hH3gzCwoUKRVRMgkoF1VUDnknQwobGE8KGG4CCl5+BWVUfmJDJmcOAxovVnYYLgRuPghFEhsZRgBgC3g4NDEKBTZAKygWKVQVLDdLKXYmRSsUG1cdOAQweRM3XgceNhIoGWdXEj0UQyYhBQYANA15EjMjey8aHn0TFjRdR11sQwo5LgwAATZvBnkWUxpHJVxRNgVQHA03ewBCJBA/Q2w9EWo+WxA2HlUFTD8nf0QfUgEdGEEXPhUnd3Z6XBkOZWMtFw9aBy1iSS1bAi81Xj4OSi8UAxskMRQxKyxJS3k2Im1xVHIOBCcAMGQtE2wZDDsxZi48BmolQHROUwdsGyFwMClmJTRHZUBgNw9KP1spVAZAEBcNZBRxN1sndC0SPXgqDCsPLA4kVwlGYy8VQjwHTn09RCFcT0wMQkApGllzBSc7DhooLmo6ICdkYwp8CCMjFwkSPmwoT2tsOEAnDWwYJDA0HCFuYRwGTQk4Imt2EAxZZ3tiLQoyJ3l8RmMbDFQEEDNWFwgMBgcUJxded0xcGntwG3kpOhoBcWcVSyUAdDdMdTcSVxYEFTccJwAiCB9RHUE3dXwcHClKYnofdxpUalM6EnUBEX5pEBIkARlSETY/AR8NKAMsFV4DIRMwJmZ/HUIlOgxlHBVweEEoLQUNfEIEHFUzA14vEFxXD1JgKgpVXB8Qdg8sNiZQEllhWwtQHCs4F2ssNgJyd1w3TjcOSBcvTApoAUFicRccJR8lR2oUD18qcX92BQ03DkwgVhQhNC0xUzMALEQaQTwLYwJPXFlJCRQLPCF2YhcKHGskFlQCTlYbODhaIjRuGWA6BxIRIQ8NYSJeGm4UUgI=