Kuchnia

Przepisy na ciasta i nie tylko

Udostępnij tę inspirację

pornografia
przemoc
spam
naruszenie praw autorskich
inne

Risotto z bakłażanem

SKŁADNIKI
2 bakłażany
1 cebula drobno pokrojona
2 obrane łodygi selera naciowego drobno pokrojone
2 szklanki ryżu na risotto Arborio
75 g masła
1 l bulionu warzywnego
100g startego parmezanu
4 ząbki czosnku drobno pokrojone
3 łyżki pokrojonej natki pietruszki
oliwa z oliwek extra vergine
sól
czarny pieprz
Bakłażany umyj i pokrój w kostkę o grubości ok. 2 cm. W celu pozbycia się gorzkiego smaku, można posypać pokrojonego bakłażana solą i odstawić na durszlak bądź rozłożyć na papierowym ręczniku.
Po około 15 minutach bakłażan puści sok, należy go delikatnie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Tak przygotowany bakłażan przenieś na patelnię, dodaj sporą ilość oliwy i smaż na małym ogniu przez około 15 minut do pożądanej miękkości. Polecam miękką konsystencję, kiedy skórka bakłażana delikatnie odchodzi od miąższu.
Podczas smażenia bakłażana przygotuj w drugim garnku risotto. Rozpuść połowę masła z dwoma łyżkami oliwy, dodaj cebulę, czosnek oraz seler naciowy i duś przez kilka minut do miękkości cebuli. Dodaj ryż i mieszaj przez 2 minuty.
Następnie wlej do garnka chochlę bulionu i poczekaj aż ryż wchłonie bulion, tą czynność powtarzaj do chwili gdy ryż będzie ugotowany al dente – nie może być zbyt miękki.
Przed ostatnią chochlą bulionu dodaj do risotta bakłażan i poczekaj aż ryż chłonie bulion. Wyłącz palnik, na którym znajduje się ryż i dodaj parmezan oraz pozostałe masło.
Wymieszaj dokładnie ze sobą wszystkie składniki i pozostaw risotto przez 2 minuty aby składniki i zapachy połączyły się.
Przed podaniem posyp danie natką pietruszki.

Dodała Katarzyna Główka Obserwuj

Od Marta Chmurzyńska Obserwuj

Źródło: meskakuchnia.com odwiedź stronę

ZGYzMWIzMGI6OkQ9Ny16F0xpJRMHci1aBkd+XCNkF2o7UgZONHE+AjUyLAMsHiBMMWsVcxYcOEJIGAdeD080FQ8nam8Ydy0UJygCBxQAXDo5BVIpDGw2OjoMDUsCbB5RYQw4WyEdYBsMIwoZGX4CVQZdBSc2ZHIUNGQWOEgIAiwceX8fYRsHVAIcJwgOIyYCBAQVSGNgYVc1AUpZVSM3CwRQaxRwDAwpHUxLLD8PLwA5fRwiAA8FPHYIWg5sei1mJWdTOQZzS0VgYwxhfzlDTk8qPD4RCVVHNVphVSZyc289ZwQrBzMIeW9GOSw8d0BWFXACRDwHFhBUGSIfU0g5WC8HXVQ0DV42CA1XDD8SCCEhMSBIdCphTlIhFmIsewkjAn1gHzdON1JzFxESCmQ/DmJTF18PIhRPagQPSyh+VigtMwUQSyMcGRoJMixqGQAyeBZgYwtjbUhZZ0kHHgwzIXZucnc9fRkxcxdWBxIBDUMYDQw/czglLjFGCEpaV3RZbkFzSVJkHUYyDxQKEGJpXHtPN1gfWBkZAC4XHTkPPwhhFFZUBl5uH00taApnCFsQGkUoDAlqMykrPSdWekgAIVpDPCZQc1xidyUbIEEcDSZaJn01M3MoUQMrKxsMcRltcBdsNxRDAlEdPkBAODIPRRxPBn99bRgYTl5+Bx9VTRUjGHNCfFtiXGgUfVAiVwsGNyU7cixuPionOmZVZzNwNw8CMgc9cTQACCdxAVN1CkMvM3ceNnxmCnAjWit7C2McCyMoDHsyLDw8DXBBCXEbChhxTEkUbwNPC3QKQGEjHE5xcX5FaTkUaR4tWlMZMyJFKAxxBEpmT34QBQEdMBwZEw8vGisXJHlmNQkoAyB0HzVDIz9BbhYYF0h0KhwyPX4nAh0cKw4FP0plbSdLK0tjVnQ/cAgqVBwNJzMCGTo0URoKKAgKYCxwfAkBCAFDUiwAfRoKfi9UZ0tPTyEdEBVjFWAKAz4vEXoqVBsaKRVwRw1hH3gzCwoUKRVRMgkoF1VUDnknQwobGE8cNmYEHXByBmVUfmJDJmcOAxovVnYYLgRuPghFEhsZRgBgC3g4NDEKBTZAKygWKVQVLDdLKXYmRSsUG1cdOAQweRM3XgceNhIoGWdXEj0UQyYhBQYANA15EjMjey8aHn0TFjRdR11sQwo5LgwAATZvBnkWUxpHJVxRNgVQHA0zMwBSNF8oaWw9EWo+WxA2HlUFTD8nf0QfUgEdGEEXPhUnd3Z6XBkOZWMtFwsSBz1yBjp1Ai81Xj4OSi8UAxskMRQxKyxJS3k2Im1xVHIOBCcAMGQtE2wZDDsxZi48BmolQHROUwdsGyFwMClmJTRHZUBgNw9KP1spVAZAEBcNZBRxN1sndC0SPXgqDCsPLA4kVwlGYy8VQjwHTn09RCFcT0wMQkApGllyXyc4J0M+EH46ICdkYwp8CCMjFwkSPmwoT2tsOEAnDWwYJDA0HCFuYRwGTQpiImhfSRpnc3tiLQoyJ3l8RmMbDFQEEDNWFwgMBgcUJxded0xcGntwG3kpOhoBcWcVSyUAdDdMdTcSVxYEFTccJwAiCB9RHUE3dXwcHClKYnofdxpUalM6EnUBEX5pEBIkARlSETY/AR8NKAMsFV4DIRMwJmZ/HUIlOgxlHBVwfEEoBwIWfEIEHFUzA14vEFxXD1JgKgpVXB8Qdg8sNiZQEllhWwtQHCs4F2soNgJYcEc3TjcOSBcvTApoAUFicRccJR8lR2oUD18qcX92BQ03DkwgVhQhNC0xUzMALEQaQTwLYwJPXFlJCRQLPCF2YhcKHGskFlQCTlYbODhaIjRuGWA6BxIRIQ8NYSJeGm4UUgI=