Kuchnia
Obiady i przekąski
Kluski śląskie
Składniki:
1,300 kg ziemniaków (już ostruganych)
woda
sól
0,5 kg mąki ziemniaczanej
mleko (ilość zależna od suchości ciasta)
olej (niekoniecznie)
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotować w wodzie do miękkości z trochę mniejszą ilością soli niż zwykle.
Odcedzić wodę.
I sposób: Ziemniaki przełożyć do dużej miski i starannie utłuc je, tak aby nie było grudek. II sposób: Ziemniaki przecisnąć przez praskę bezpośrednio do dużej miski.
Odstawić, aby ostygły (mogą być zimne, ciepłe, ale nie gorące).
Dodać do nich mąkę i jajko.
Wyrobić jednolite ciasto.
Dodawać stopniowo małe ilości mleka i wyrabiać na bieżąco, tak aby masa dała się zlepić i bez pękania utworzyć kulkę.
Rwać małe kawałki ciasta (ja biorę pół zamkniętej garści, im mniejsze tym dłuższa nasza praca).
Formować kulkę.
Lekko ją zgnieść na płasko.
W środku ciasta zrobić wgłębienie palcem.
Wlać wodę do garnka.
Dolać odrobinę oleju.
Posolić.
Zagotować na dużym płomieniu.
Wkładać kluski.
Gdy woda z kluskami zacznie ponownie wrzeć, zamieszać kluski od spodu i po środku, aby nie przykleiły się do siebie ani do dna garnka.
Lekko zmniejszyć ogień (tylko o jeden stopień).
Gdy kluski wypłyną na wierzch gotować jeszcze 3-5 min.
Kluski wykładać łyżką durszlakową do miski/naczynia.
Nakładać na talerze i polewać jakimś sosem lub tłuszczem przesmażonym z kiełbaską bądź boczkiem. Można podawać z mięsem, surówką, grzybami, gotowanymi warzywami.
Kluski, które zostały nam po ugotowaniu, można ostudzić lub schłodzić i kroić na plastry, a potem smażyć na jakimś rozgrzanym tłuszczu oraz doprawić solą/wegetą, pieprzem, oregano/bazylią i smażyć na chrupiąco- smakują podobnie do frytek (można je zajadać z ketchupem, pomidorami smażonymi, jajkiem smażonym lub ze wszystkim wyżej wspomnianym).
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