Ogród

Ciasto orzechowe z toffi i czekoladą

Potrzebujemy:
Na biszkopt:
8 jaj
szczypta soli
1 szklanka cukru
300 g mielonych orzechów laskowych
pół szklanki mąki pszennej
3 łyżki bułki tartej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Na krem toffi:
1 łyżeczka żelatyny
250 ml gorącej wody
0,5 l śmietanki kremówki 36%
400 g gotowej masy kajmakowej (w puszce)
Na polewę:
100 g gorzkiej czekolady
100 g białej czekolady
4 łyżki cukru
100 g masła
garść orzechów laskowych

Sposób przygotowania:
1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i nasmarować formę masłem. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania sól. Następnie cały czas ubijając stopniowo dodawać cukier i żółtka. Gdy składniki dobrze się połączą dodać orzechy, mąkę, bułkę tartą i proszek do pieczenia. Zamieszać do uzyskania jednolitej masy a następnie wylać do formy.
2. Wstawić do piekarnika na 40 minut. Gotowy biszkopt odstawić do ostygnięcia a następnie przekroić wzdłuż na pół tak by powstały dwa blaty tej samej grubości. Rozpuścić żelatynę w wodzie. Ubić śmietankę i cały czas mieszając stopniowo dodawać masę kajmakową. Następnie dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Umieścić jeden z blatów biszkoptowych w formie i posmarować masą toffi. Przykryć drugim blatem i lekko docisnąć.
3. Połamać obie czekolady na mniejsze kawałki nie mieszając. Podzielić masło na pół i roztopić jedną część z gorzką czekoladą a drugą z białą w oddzielnych rondlach. Dodać do obu mas po 2 łyżki cukru i odstawić na 3 minuty.
4. Następnie nałożyć ciemną i jasną masę czekoladową na powierzchnię ciasta i delikatnie wymieszać tak by powstała marmurkowa faktura. Posypać polewę orzechami i tak przygotowane ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
5. Gotowe ciasto podawać pokrojone na mniejsze porcje.