Kuchnia

ciasto na babeczki (12 sztuk):

175g mąki pszennej
2 łyżki mielonych orzechów
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/8 łyżeczki sody
duża szczypta soli
2 jajka
125g brązowego cukru
50g masła
3 łyżki gorzkiego kakao
1 łyżka whiskey
150ml napoju coca-cola

krem:

1 szklanka śmietanki kremówki 30%
200g gorzkiej czekolady
kilka łyżek whiskey

ciasto na babeczki. przygotować foremkę na muffiny - wgłębienia wyłożyć papilotkami lub posmarować masłem i oprószyć mąką. mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i solą, wymieszać ze zmielonymi orzechami. jajka ubić z cukrem na puszystą i jasną pianę - mają potroić początkową objętość. masło roztopić w garnuszku, wymieszać trzepaczką z kakao. cały czas ubijając jajka - na najmniejszych obrotach miksera - dodawać na zmianę suche składniki, masło z kakao i coca-colę. na koniec wlać alkohol. wyłączyć mikser. ciasto przełożyć do foremki do 3/4 wysokości dołków (z przepisu wychodzi 12 muffinek). piec 12-14 minut w 180st.c do suchego patyczka. ostudzić na kuchennej kratce. następnie wyciąć środek babeczek o średnicy ok. 1,5cm.

krem. kremówkę podgrzać. czekoladę posiekać. do gorącej śmietanki wsypać czekoladę, wymieszać na gładki krem. ostudzić, dolać alkohol i ubić na puszysty, lekki mus. krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką. krem powyciskać do zagłębień babeczek, a następnie ozdobić wierzch grubym zawijaskiem. można posypać odrobiną kakao. przechowywać w lodówce lub chłodnym miejscu, choć najlepsze są zaraz po udekorowaniu - gdy krem jest bardzo puszysty, a babeczki baaardzo mięciutkie! polecam dekorować na około pół godziny przed podaniem, schładzając 15 minut w lodówce.