Kuchnia

tort orzechowy:

biszkopt i :

4 jajka
100g cukru ( pół szklanki 0 poj. 250 ml)
120 g mąki ( 3/4 szklanki)
pół łyżeczki proszku do pieczenia
duża łyżka kakao
biszkopt ii:

2 duże jajka
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki mąki
łyżka kakao
nasączenie:

mała filiżanka bardzo mocnej herbaty, można dodać łyżkę rumu lub wódki
krem orzechowy:

200 g wyłuskanych orzechów włoskich
300 ml mleka
opakowanie cukru waniliowego
łyżka cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
150 g masła
łyżka rumu, wódki lub orzechówki
orzechy zmielić, najlepiej przy pomocy blendera. zalać 100 ml zimnego mleka, dodać cukier i zagotować. orzechy przełożyć na sitko i odsączyć z nadmiaru mleka. z reszty mleka odlać 3-4 łyżki i wymieszać je z mąką ziemniaczaną, resztę zagotować z cukrem waniliowym. do gotującego się mleka dodać mieszankę z mąki i szybko mieszać aż masa będzie gładka i zgęstnieje. zestawić z ognia i dodać orzechy, wymieszać i ostudzić. masło utrzeć, najlepiej mikserem na puszysto i dodawać po łyżce orzechowego budyniu. gotowa masa będzie rzadka, należy wstawić ja do lodówki na około godzinę by zastygła.

biszkopt i :

formę o wymiarach 20 x 35 cm (lub zbliżonych) wyłożyć papierem do pieczenia.
jajka wymieszać z cukrem i ubijać mikserem na jasny krem ( około 2-3 minuty), dodać przesianą mąkę z proszkiem i kakaem, dokładnie wymieszać. masę wylać do formy rozprowadzając po całej powierzchni. wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut w 180 stopniach. upieczony biszkopt lekko przestudzić, wyłożyć na czystą ściereczkę i delikatnie odwrócić ściągając papier. biszkopt dobrze nasączyć herbatą, nie może być suchy.
biszkopt ii:

dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem.
z białek ubić sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, dodać pianę i wymieszać, połączyć z mąką i kakaem. masę przełożyć do tortownicy, piec 15 – 20 minut w 180 stopniach.
oba biszkopty posmarować masą (biszkopt okrągły posmarować nieco cie

niej), zostawić trochę masy na pokrycie wierzchu i ewentualnie boków tortu. prostokątny biszkopt, pokroić na równe pasy ( o szerokości około 4 cm) pierwszy zwinąć w roladę i postawić na środku okrągłego spodu. kolejne pasy zawijać wokół pierwszego, tworząc coś na kształt ślimaczka. gotowe ciasto posmarować cienko z wierzchu i po bokach pozostałym kremem i wyrównać powierzchnię. wierzch dowolnie udekorować, np połówkami orzechów włoskich. tort przechowywać w lodówce.