Kuchnia

Tort makowo - kawowy
z dżemem z pomarańczy, kawą i migdałami
Wyśmienity tort makowy przełożony delikatnym kremem kawowym oraz dżemem z pomarańczy, udekorowany całymi migdałami. Podstawa do tortu przygotowana została z ciasta makowego, które piecze się bez dodatku mąki i tłuszczu, a więcej w przepisie na ciasto makowe. Zapraszam do pieczenia, bo tort jest przepyszny, dobrze się kroi, jest łatwy i prosty do przygotowania i doskonale nadaje się na urodziny, święta lub inne rodzinne przyjęcia, np. na Dzień Matki. Porcja na tortownicę o średnicy 22 cm.


Składniki:
CIASTO MAKOWE
1 szklanka maku
1 szklanka cukru
4 łyżki czubate tartej bułki
6 łyżek wrzącej wody
5 jajek
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka aromatu migdałowego
dodatkowo 1 i 1/4 szklanki mleka do zaparzenia maku

KREM KAWOWY
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyża gorącej wody
40 dag serka mascarpone
20 dag śmietanki kremówki 30%
8 dag cukru pudru

dżem z pomarańczy
sok z pomarańczy do nasączenia ciasta makowego

migdały do dekoracji 30 sztuk
Przepis na ciasto makowe: Mleko zagotować, zalać mak i parzyć przez 4 godziny. Następnie mak osączyć na siteczku i zmielić 2 razy w maszynce do mielenia. Dodać bułkę tartą, proszek do pieczenia i wymieszać. Wlać wrzącą wodę i ponownie wymieszać. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać do maku i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do maku i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać zapach migdałowy, wymieszać.

Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto i piec 1 godzinę w temperaturze 175 stopni C. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w foremce.
Przepis na krem kawowy: Kawę rozpuszczalną rozmieszać z łyżką gorącej wody, przestudzić. Serek mascarpone wymieszać. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodawać powoli cukier puder i dalej ubijać. Dodać serek mascarpone i zmiksować na małych obrotach do połączenia się składników. Na koniec wlać zaparzoną kawę i wymieszać.

Przekładanie: Ciasto makowe przekroić na 3 blaty (najlepiej upiec dzień wcześniej, aby lepiej się kroiły). Wszystkie blaty nasączyć delikatnie sokiem z pomarańczy. Na paterze lub dużym, płaskim talerzu ułożyć pierwszy blat, posmarować cienko dżemem z pomarańczy i wyłożyć 1/4 część kremu kawowego. Przykryć drugim blatem i czynność powtórzyć. Następnie przykryć trzecim blatem, wyłożyć 1/4 część kremu i wyrównać (bez smarowania dżemu). Pozostałym kremem posmarować boki i udekorować tort za pomocą rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką tworząc różyczki i fantazyjne wzorki. Ozdobić całymi migdałami (wcześniej sparzonymi i obranymi ze skórki). Tort schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc. Przechowywać w lodówce.