Kuchnia

Rolada wieprzowa z kaszą i grzybami

Składniki

100 g kaszy mazurskiej drobnej
1? kg schabu
25 dag mięsa mielonego
1 jajko
3 g suszonych grzybów
1 kostka bulionu warzywnego
2 ząbki czosnku
? szkl. oliwy z oliwek
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Grzyby opłukać, ugotować w bulionie warzywnym, wyjąć, odsączyć, pokroić w drobną kostkę. Kaszę ugotować w wywarze pozostałym po gotowaniu grzybów, dodając wody, tak aby kasza ją wchłonęła podczas gotowania. Ugotowaną kaszę pozostawić do ostygnięcia, następnie wymieszać z mielonym mięsem, jajkiem, pokrojonymi grzybami, drobno pokrojonym czosnkiem, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Schab opłukać, osuszyć, naciąć wzdłuż ostrym nożem, tworząc kieszeń, w którą należy włożyć przygotowany farsz z kaszy i mięsa. Schab posypać solą i pieprzem, związać tak aby farsz nie wyciekał. Następnie schab umieścić w rękawie do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180°C przez ok. godzinę. Po upieczeniu, schab wyjąć z rękawa, a powstały podczas pieczenia sos, zabielić śmietanką. Podawać z ugotowaną na sypko kaszą i gotowanymi warzywami.