Kuchnia

Najlepsze ciasto ucierane – cytrynowe z makiem i porzeczkami – Puszyste i wilgotne

Przepisów na ciasta ucierane jest mnóstwo. Ja odkryłam przepis na najlepsze ciasto ucierane z dodatkiem maślanki, dzięki której ciasto wychodzi wyjątkowo puszyste i wilgotne, nawet po 2-óch dniach. Ciasto wręcz rozpływa się w ustach. Dodatek cytryny, maku i porzeczek oraz delikatnej lukrowej polewy dodaje ciastu sporego uroku i smaku. Patrząc na nie, aż chce się je znów spróbować…
Składniki ciasta ucieranego:

380 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczka soli
400 g cukru
230 g miękkiego masła
4 jaja
300 ml maślanki


Dodatkowo:

skóra otarta z I cytryny (wyszorowanej i sparzonej)
1,5 łyżki maku
masło i mąka do przygotowania formy
140 g czerwonych porzeczek


Polewa:

120 g cukru pudru
1-3 łyżek soku z cytryny

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do temp. 180°C.
Okrągłą formę o średnicy 23 cm smarujemy masłem i obsypujemy mąką (wysypując nadmiar, który nie przykleił się do mąki).

Suche składniki za wyjątkiem cukru przesiewamy do miski.
Miękkie masło ucieramy mikserem przez około 1 minutę. Następnie stopniowo dodajemy cukier, ucierając na białą, puszystą masę.
Dodajemy skórkę z utartej cytryny oraz mak.
Dodajemy po jednym jajku, w odstępach (ok. 20 sek), nie przerywając ucierania.
Następnie zmniejszamy obroty miksera i wrzucamy 1/4 suchych składników na zmianę z 1/4 ilości maślanki. Powtarzamy tę czynność do momentu połączenia wszystkich składników, pamiętając aby na tym etapie krótko miksować.

Gotowe ciasto przekładamy do formy. Na wierzchu układamy umyte, osuszone i oderwane ze szypułek porzeczki.
Pieczemy ok. 60 minut do tzw. suchego patyczka.

Przygotowujemy polewę:
Do głębokiego talerza wsypujemy cukier oraz 1 -2 łyżki soku z cytryny. Mieszamy łyżką i obserwujemy konsystencję – ma być gęsta, ale lekko lejąca – taka aby nałożona na łyżkę wolno z niej spływała. Jeśli polewa jest zbyt gęsta dodajemy znów trochę soku i ponownie mieszamy. Czynność powtarzamy do momentu uzyskania zadowalającego efektu. Gotową polewą polewamy ostudzone ciasto (nakładamy polewę na łyżkę i trzymając ją nad ciastem pozwalamy jej spływać, tworząc na cieście esy-floresy). Dekorujemy makiem i porzeczkami.