Kuchnia

Polewka jurajska przepisSkładniki (4-5 porcji)

150+50 gram boczku wędzonego parzonego
1 cebula
1 litr maślanki
250 ml. śmietany 18% + łyżeczka cukru lub zamiast takiego zestawu po prostu słodszej śmietany 30% ;)
500ml bulionu gęsiego, kaczego lub dowolnego drobiowego - ja użyłem bulionu na indyczych skrzydłach
2 łyżki mąki pszennej
odrobina wody zimnej
sól, pieprz
400 gram ziemniaków

Przepis na polewkę jurajską:


150 gram boczku kroimy na bardzo drobną kostkę. Tak samo czynimy z cebulą. Na suchej patelni roztapiamy boczek, a jak już puści trochę tłuszczu to dodajemy cebulę. Przesmażamy prawie na złoto i przerzucamy do garnka. Osobno podsmażamy drobno pokrojony pozostały boczek na chrupko.

To co w garnku zalewamy maślanką i śmietaną. Dolewamy bulion i doprawiamy solą oraz pieprzem. Gotujemy a jak się zagotuje to blendujemy . Następnie polewkę musimy lekko zagęścić. A robi się to tak: bierzemy kubek, do którego wlewamy odrobinę wody i wsypujemy dwie łyżki mąki. Szybko mieszamy i stopniowo dolewamy po łyżce zupy. Wtedy nie powinny powstać grudki i wszystko będzie ok. Przelewamy zwartość kubka do garnka, mieszamy i po kilku minutach zdejmujemy z ognia.

W osobnym garnku gotujemy drobno pokrojone ziemniaki w osolonej wodzie, a po ugotowaniu dokładnie rozgniatamy. Za pomocą 2 łyżek robimy "łezkę" i układamy na talerzach. Zalewamy zupą i posypujemy boczkiem. Możemy dodać jeszcze odrobinę posiekanego koperku jak kto lubi. Polewka jurajska gotowa do smakowania