Kuchnia

Serniczek cappuccino z pomarańczą



Składniki :


ok. 400 g gotowych biszkoptów
750 g serka homogenizowanego waniliowego
2½ szklanki mleka w proszku
ok. 400 ml śmietany kremówki
¾ szklanki cukru pudru
200 g masła
2 żółtka*
2 łyżki kawy rozpuszczalnej + 4 łyżki wrzątku
6 łyżeczek żelatyny
1 opakowanie galaretki cytrynowej
3 opakowania galaretki pomarańczowej
4 - 5 sztuk pomarańczy

Wykonanie:


Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno i odstawiamy, aby uzyskała temperaturę pokojową. Galaretki pomarańczowe rozpuszczamy w 4½ szklanki wrzątku i odstawiamy do wystudzenia. Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 1½ szklanki wrzątku i odstawiamy do wystudzenia. Biszkopty namaczamy w galaretce cytrynowej, wykładamy dno formy (o wym. 28x40 cm) i schładzamy w lodówce.
Masło ucieramy z cukrem pudrem na puch i nadal ucierając dodajemy po jednym żółtku, porcjami mleko w proszku, serek i przestudzoną rozpuszczoną we wrzątku kawę. Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody i na chwilę odstawiamy do napęcznienia. Rozpuszczamy w ok. ¼ szklanki wrzątku i odstawiamy na krótko do lekkiego wystudzenia, po czym wlewamy cienkim strumieniem do masy serowej. Całość szybko, ale i dokładnie mieszamy. Dodajemy bitą śmietanę i jeszcze raz dokładnie mieszamy łyżką. Masę wylewamy równomiernie na biszkopty. Na wierzchu układamy namoczone w galaretce cytrynowej biszkopty i wstawiamy do lodówki do stężenia masy serowej.
Obrane ze skórki pomarańcze kroimy w plasterki. Połowę ilości lekko stężonej galaretki pomarańczowej wylewamy na biszkopty, układamy plasterki pomarańczy i zalewamy pozostałą galaretką. Sernik wstawiamy ponownie do lodówki na co najmniej kilka godzin do całkowitego zatężenia galaretki.