Kuchnia

Kawowe mini serniczki

Składniki na 12 mini serniczków:

Spód ciasteczkowy:

200g pokruszonych ciasteczek pełnoziarnistych typu digestive
1 łyżka drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki ciemnego kakao
100g niesolonego masła, roztopionego

Masa serowa:

400g twarogu zmielonego trzykrotnie (możecie dać pół na pół z serkiem kremowym)
50g drobnego cukru do wypieków (jeśli używacie gorzkiej czekolady zamiast kremy kawowego, polecam dać 100g)
100g kremu kawowego (użyłam Coffee Spread marki Deluxe dostępnego w Lidlu)*
2 duże jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej

*W zamian można użyć 100g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z 1 łyżką kawy instant dobrej jakości.

Dekoracja:

75ml śmietany kremówki 30%
10g niesolonego masła
100g białej czekolady, drobno posiekanej
50g ciemnej czekolady 70%, drobno posiekanej

Wykonanie:

Formę na 12 muffinów wyłóż papilotkami.

Wszystkie składniki na spód wymieszaj dokładnie i rozłóż pomiędzy przygotowane papilotki. Dociśnij masę ciasteczkową do dna papilotek. Odstaw na bok.

Żeby przygotować masę serową, zmiksuj twaróg z cukrem, aż stanie się puszysty. Dodaj krem kawowy lub przestudzoną czekoladę wymieszaną z kawą. Zmiksuj dokładnie.

Dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu.

Na koniec wsyp mąkę i jeszcze raz wymieszaj.

Gotową masę przekładaj do papilotek, nakładając ją prawie do wysokości papilotki.

Piecz serniczki w temperaturze 170°C przez około 30 minut, aż wierzch się zetnie. Studź w uchylonym piekarniku.

Wystudzone serniczki udekoruj ganache czekoladowym.

Obie czekolady posiekaj, gorzką przesyp do małej miseczki. Kremówkę podgrzej w rondelku z masłem. Gdy masło się roztopi, przelej 1/3 do miseczki z gorzką czekoladą, do reszty wsyp białą czekoladę. Pozostaw na chwilę, aż czekolady zaczną się roztapiać, po czym wymieszaj dokładnie.

Każdy serniczek posmaruj białym ganache. Gdy zastygnie, wyłóż na środek odrobinę ciemnego i wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków zrób wzorek.

Podawaj schłodzone. Przechowuj w lodówce.

Smacznego :)