Kuchnia

Emma Gotuje: Idealny klasyczny sernik.
Źródło przepisu: http://emmagotuje.blogspot.com/2011/11/sernik-puszysty-jak-chmurka-prostota.html" rel="nofollow noopener noreferrer">http://emmagotuje.blogspot.com/2011/11/sernik-puszysty-jak-chmurka-prostota.html

Puszysty sernik /tortownica o śr. 24 cm/:

1kg twarogu trzykrotnie mielonego (najlepiej własnoręcznie)
pół szklanki mleka
50g miękkiego masła
6 jajek
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
100-150 g cukru (do smaku, ja zawsze próbuję)
opakowanie cukru waniliowego

Do ozdoby:

tabliczka gorzkiej czekolady (użyłam 74%)
pokruszone dowolne orzechy (u mnie włoskie)

Twaróg zmiksować na gładką masę z masłem, żółtkami (białka zostawiam, będą potrzebne potem), mąką ziemniaczaną i cukrem. Dodać mleko i powtórzyć czynność.
W osobnym naczyniu ubijam białka na sztywną pianę. Mieszam je bardzo delikatnie z masą serową.
Tortownicę uszczelniam papierem i wylewam masę serową. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piekę przez 60-70 minut.
Aby sernik wyszedł prosty, nie wolno otwierać piekarnika w trakcie pieczenia. Ja lubię, jak sernik jest biały, więc przykryłam go folią aluminiową od razu przy wkładaniu i potem nie otwierałam drzwiczek piekarnika.

Wskazówka co do studzenia:
Po 60 minutach wyłączyć piekarnik i trzymać sernik w środku przy zamkniętych drzwiczkach (!) przez kolejne 40 minut. Po tym czasie uchylić je i studzić przez 30 minut. Dopiero wtedy można wyjąć sernik i dać mu wystygnąć w pokojowej temperaturze przez kolejną godzinę. Następnie należy włożyć go do lodówki na 8-12 godzin.
Po tym czasie ozdobić czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej i posypać posiekanymi orzechami.
Sernik lepiej przechowywać w temperaturze pokojowej; wtedy jest on naprawdę puszysty i delikatny. Mocno schłodzony prosto z lodówki jest nieco zbity, ale równie pyszny.

http://emmagotuje.blogspot.com/2011/11/sernik-puszysty-jak-chmurka-prostota.html" rel="nofollow noopener noreferrer">http://emmagotuje.blogspot.com/2011/11/sernik-puszysty-jak-chmurka-prostota.html