Kuchnia

Zupa gulaszowa - przepis

Za odpowiednie rozgrzanie naszego organizmu odpowiada chilli. Nie żałujcie go. Najlepiej kupić świeże, ale i w proszku się zda. Co do mięs to polecam Wam je pomieszać: wołowina i wieprzowina.

Jeśli zostanie Wam trochę zupy na następny dzień, nie martwcie się. Wystarczy dodać trochę zaklepki i podawać z plackami ziemniaczanymi jako placki po węgiersku.

Składniki:
30 dag wołowiny gulaszowej
30 dag łopatki
10 dag boczku
4 szkl. bulionu
1 puszka pomidorów w kawałkach
1 duża marchew
2 średnie ziemniaki
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 średnia cebula
5 ząbków czosnku
słodka papryka w proszku
świeże chilli lub w proszku
sól, pieprz, majeranek
olej, masło
kwaśna śmietana
Przepis
Aby mięso gulaszowe było soczyste najpierw musimy je obsmażyć, w celu zamknięcia porów. Zaczynamy od pokrojenia mięs na kwadraty o boku 3 cm. Następnie na patelnię wrzucamy pokrojony w drobną kostkę boczek i go wytapiamy. Potem zdejmujemy skwarki i na pozostały tłuszcz wrzucamy wołowinę oraz wieprzowinę. Partiami dodajemy mięso i obsmażamy je ze wszystkich stron. Partiami dlatego, żeby nie spadła nam zanadto temperatura na patelni. Dodatkowo, aby mięso się przyrumieniło warto, żeby miało temperaturę pokojową. Obsmażone kawałki mięsa zdejmujemy z patelni. Dodajemy trochę masła i wrzucamy posiekaną w kostkę cebulę. Staramy się zeskrobać resztki zrumienionego mięsa z dna. Gdy cebula się zeszkli dorzucamy pokrojony drobno czosnek oraz 1 łyżkę papryki słodkiej w proszku. Całość przez chwilę na średnim ogniu przesmażamy.



Można już dodać mięso do garnka oraz całość zalać bulionem. Ze względu na wołowinę zupa będzie się dusić ok. 1 h 20 minut pod przykryciem na małym ogniu. Po tym czasie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, kawałki papryki i plasterki marchwi. Gotujemy ok. 20 min, aż ziemniaki będą al dente. Na koniec w garnku lądują pomidory z puszki, skwarki z boczku oraz wszystko doprawiamy pieprzem, chilli świeżym lub w proszku, majerankiem przetartym przez ręce w celu wydobycia aromatu. W zależności od potrzeby można dosolić. Jeśli płynu w zupie będzie za mało można śmiało dolać wody. Podajemy z chlebem żytnim oraz kleksem kwaśnej śmietany. Smacznego!