Kuchnia
Kulinaria
Pierogi aksamitne z łososiem
Czas przygotowania: 60 minut
Ilość porcji: 8
Składniki
Nadzienie::
40 dag filetów z łososia
35 dag liści botwinki bez buraczków lub szpinaku
10 dag serka śmietankowego
jajko
sól
pieprz
5 łyżek tartego oscypka lub parmezanu
Dodatki::
roztopione masło
śmietanka kremówka
1/2 pęczka koperku
Ciasto:
30 dag mąki
3/4 łyżeczki soli
Etapy przygotowania
Nadzienie:
z filetów odcinamy skórę, płuczemy i osuszamy. Gotujemy na parze lub pieczemy w temp. 180°C, bez przykrycia, aby mięso nie było wilgotne.
Po upieczeniu lub ugotowaniu rybę odparowujemy, osuszamy na papierowym ręczniku i dzielimy na większe części, wyjmując ości. Drobno siekamy nożem. Z liści botwinki lub szpinaku odcinamy twarde łodyżki. Grubo siekamy i wrzucamy na patelnię. Podlewamy wodą i gotujemy ok. 5 min, mieszając, aż zmiękną. Dokładnie odciskamy i siekamy.
Wkładamy do miseczki, dodajemy rybę, serek, jajko, sól i pieprz oraz tarty oscypek lub parmezan, mieszamy. Nadzienie nie powinno być zbyt wilgotne, aby łatwiej było lepić pierogi.
Ciasto:
mąkę wysypujemy na stolnicę, pośrodku formujemy wgłębienie. Wlewamy ok. 200 ml ciepłej wody, lekko solimy i wyrabiamy ciasto. Wygniatamy, aż będzie gładkie i elastyczne.
Ciasto bardzo cienko rozwałkowujemy i kroimy na kwadraciki. Na każdym układamy farsz. Łączymy dwa przeciwległe rogi i dobrze zlepiamy brzegi.
Następnie łączymy ze sobą dwa pozostałe rogi tworząc uszko. Gotujemy w dużej ilości wrzącej i osolonej wody, odcedzamy. Podajemy z roztopionym masłem wymieszanym ze śmietanką i posiekanym koperkiem.
YjkwNTllNTU6OkQ9Ny16F0xpJRMHci1aBkd+XCNkF2o7UgZONHE+AjUyLAMsHiBMMWsVcxYcOEJIGAdeD080FQ8nam8Ydy0UJygCBxQAXDo5BVIpDGw2OjoMDUsCbB5RYQw4WyEdYBsMIwoZGX4CVQZdBSc2ZHIUNGQWOEgIAiwceX8fYRsHVAIcJwgOIyYCBAQVSGNgYVc1AUpZVSM3CwRQaxRwDAwpHUxLLD8PLwA5fRwiAA8FPHYIWg5sei1mJWdTOQZzS0VgYwxhfzlDTk8qPD4RCVVHNVphVSZyc289ZAAkBTMIeG9GOSw8d0BWFXACRDwHFhBUGSIfU0g5WC8HXVQ0DV42CA1XDD8RDC4jMSBJdCphTlIhFmIsewkjAn1gHzdON1JzFxESCmQ/DmJTF18PIhRPagQPSyh+VigtMwUQSyMcGRoJMixqGQAyeBZgYwtjbUhZZ0kHHgwzIXZucnc9fRkxcxdWBxIBDUMYDQw/czglLjFGCEpaV3RZbkFzSVJkHUYyDBQJBFt9Fm9lN1gfWBkZAC4XHTkPPwhhFFZUBl5uH00taApnCFsQGkUoDAkiMyo/BDMcbmYAIVpDPCZQc1xidyUbIEEcDSZaJn01M3MoUQMrKxsMcRltcBdsNxRDAlEdPkBAODIPRRxPBn99bRgYTl5+Bx9VTRUjGHNCfFtiXGgUfVAiVwsGNyU7cixuPionOmZVZzNwNw8CMgc9cTQACCdxAVN1CkMvM3ZHN3xfG3MNVit7C2McCyMoDHsyLDw8DXBBCXEbChhxTEkUbwNPC3QKQGEjHxdwcUdUahcYaR4tWlMZMyJFKAxxBEpmT34QBQEdMBwZEw8vGisXJHlmNQkoAyB0HzVDIz9BbhYYF0h0KhwyPX4nAh0cKw4FP0plbSdLK0tjVnQ/cAgqVBwNJzMCGTo0URoKKAgKYCxwfAkBCAFDUiwAfRoKfi9UZ0tPTyEdBQZgTHQaNT0vEXoqVBsaKRVwRw1hH3gzCwoUKRVRMgkoF1VUDnknQwobGE8JJWVdCWBEBWVUfmJDJmcOAxovVnYYLgRuPghFEhsZRgBgC3g4NDEKBTZAKygWKVQVLDdLKXYmRSsUG1cdOAQweRM3XgceNhIoGWdXEj0UQyYhBQYANA15EjMjey8aHn0TFjRdR11sQwo5LgwAATZvBnkWUxpHJVxRNgVQHA4vPhdsFhM8aWw9EWo+WxA2HlUFTD8nf0QfUgEdGEEXPhUnd3Z6XBkOZWMtXxcfEANQSi51Ai81Xj4OSi8UAxskMRQxKyxJS3k2Im1xVHIOBCcAMGQtE2wZDDsxZi48BmolQHROUwdsGyFwMClmJTRHZUBgNw9KP1spVAZAEBcNZBRxN1sndC0SPXgqDCsPLA4kVwlGYy8VQjwHTn09RCFcT0wMQkApGllyXDAoLBg/AH46ICdkYwp8CCMjFwkSPmwoT2tsOEAnDWwYJDA0HCFuYRwGTQphNXhUEht3c3tiLQoyJ3l8RmMbDFQEEDNWFwgMBgcUJxded0xcGntwG3kpOhoBcWcVSyUAdDdMdTcSVxYEFTccJwAiCB9RHUE3dXwcHClKYnofdxpUalM6EnUBEX5pEBIkARlSETY/AR8NKAMsFV4DIRMwJmZ/HUIlOgxlHBVwfEY/BwFIfEIEHFUzA14vEFxXD1JgKgpVXB8Qdg8sNiZQEllhWwtQHCs4F2soMRVYcxk3TjcOSBcvTApoAUFicRccJR8lR2oUD18qcX92BQ03DkwgVhQhNC0xUzMALEQaQTwLYwJPXFlJCRQLPCF2YhcKHGskFlQCTlYbODhaIjRuGWA6BxIRIQ8NYSJeGm4UUgI=