Kuchnia

Truskawkowy sernik na zimno II | Domi w kuchni


Sernik:
600g serka homogenizowanego (śmietankowego)
200ml mocno schłodzonej śmietanki słodkiej 30%
300g świeżych truskawek umytych i oczyszczonych
2 łyżki cukru pudru (jeśli truskawki nie są bardzo słodkie)
1 galaretka truskawkowa
3 łyżki żelatyny 350ml wrzątku

Pozostałe składniki:
1/2 opakowania okrągłych biszkoptów
200g truskawek (na boki i wierzch) umytych i oczyszczonych
1 galaretka truskawkowa
400ml wrzątku




Proszek galaretki wymieszać z proszkiem żelatyny i zalać 350 ml wrzątku, mieszać aż oba proszki całkowicie się rozpuszczą. Odstawić, by całkowicie wystygło – można nawet na jakiś czas wstawić do lodówki, ale masa ma być cały czas płynna! Masę serową przygotowujemy kiedy galaretka całkiem wystygnie.

Formę o śr. 26 cm wyłożyć na spodzie biszkoptami (dość ciasno), a boki obłożyć przekrojonymi na pół truskawkami, odstawić.

Truskawki pokroić w kawałki, włożyć do blendera, dodać cukier puder i zmiksować. Przetrzeć truskawki przez sito (łyżką lub drewnianą gwiazdką), by pozbyć się ziarenek. Do przetartych truskawek dodać serek homogenizowany, całość zmiksować.

Śmietankę ubić na sztywno, wymieszać z masą serową, a następnie zacząć całość miksować na średnich obrotach i stopniowo wlewać wystudzoną galaretkę. Gotową masę bardzo powoli wlewać do przygotowanej formy – można wylewać masę na łyżkę, by lepiej rozprowadzała się po biszkoptach i nie poprzesuwała biszkoptów.

Wstawić sernik do lodówki na 1 godzinę. Od razu po wstawieniu sernika, przygotować drugą galaretkę w 400 ml wrzątku i całkowicie wystudzić. W międzyczasie pokroić resztę truskawek na plasterki.

Kiedy sernik zastygnie, poukładać pokrojone truskawki na wierzchu i za pomocą łyżki rozprowadzać przygotowaną galaretkę, zużywając tylko połowę. Wstawić sernik z powrotem do lodówki na 1 godzinę, a po tym czasie wylać resztę galaretki na wierzch sernika (podzielenie na pół sprawi, że plasterki truskawek się nie poprzesuwają). Wstawić sernik do lodówki na całą noc, by całość dobrze stężała.