Kuchnia

Cukinie w chili i czosnku na zimę

Bardzo lubię cukinie w chili i czosnku, nawet bardziej niż ogórki. Jest chrupka, słodko-kwaśna, pikantna. Co roku na zimę zaprawiam przynajmniej 30 słoików.

Cukinię z chili można podać jako zagryzkę, dodatek do grilla, dołożyć do lecza. Świetnie się sprawdza jako dodatek do sosów makaronowych, do ryżu, zapiekanek i na pizzę.

Składniki
2 kg cukinii

1-2 łyżeczek chilli w proszku
4 łyżki soli
1 szklanka cukru
1,5 szklanki octu 10%
1/4 szklanki oleju
1 główka czosnku
surowa papryczka chili
Przeskanuj poniższy kod w swoim telefonie aby uzyskać listę składników

qr code ingredients




Przygotowanie
cukinia w marynacie słodko-kwaśnej na zimę
Jeśli macie przerośnięte cukinie, tak jak ja, to najlepiej obrać je ze skóry i wydrążyć środki z nasionami. Jeśli macie małe cukinie, można zostawić skórę i pokroić je np w talarki.

Ja miałam moje przerośnięte cukinie z ogródka, obrałam je wydrążyła środki i pokroiłam w słupki.

cukinia w chili
Pokrojone cukinie wkładamy do miski, zasypujemy solą, pokrojonym czosnkiem i chili, zostawiamy na 1-2 godziny, jeśli młode cukinie to godzinę, jeśli przerośnięte to 2 godziny.

Po tym czasie cukinia się zmorzy, puści sok.

Do garnka wlewamy ocet, dodajemy cukier i olej. Wszystko musimy zagotować cały czas mieszając aby cukier się rozpuścił i wyłączyć palnik.

Gorącą zalewę wlewamy do cukinii, mieszamy i próbujemy czy jest dla nas odpowiednio ostre, nam wystarczy płaska łyżeczka na 2 kg cukinii. Jeśli lubicie bardzo ostre potrawy dodajcie więcej chili.

Cukinie przekładamy do słoików, upychamy ile się da, dla efektu wizualnego dodajemy pokrojoną chili, zalewamy zalewą, która zostanie w misce i pasteryzujemy słoiki przez 5-10 minut na średnim ogniu od momentu zagotowania się wody.