Kuchnia

Tarta z borówkami
Ciasto:
1 szk. daktyli bez pestek
3 łyżki oleju kokosowego + 1 łyżka do posmarowania foremki
¾ szklanki mąki kasztanowej
¼ szklanki mąki kokosowej
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki soli
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
3 łyżki musu jabłkowego (możesz zetrzeć jabłko i je zagotować)
Nadzienie:
1 puszka mleka kokosowego schłodzonego (pełnotłuste)
2 łyżeczki żelatyny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
Szczypta soli
1 łyżka syropu klonowego lub miodu (opcjonalnie, żeby dosłodzić)
250 g borówek

Wykonanie:
Podgrzej piekarnik do 180 ° C.
W blenderze zmiksuj daktyle na gładką masę – około 1-2 minuty. Dodaj olej kokosowy i miksuj dalej aż wszystko się dobrze połączy.
Następnie dodaj pozostałe składniki (mąki, sodę, sól, ekstrakt waniliowy i mus jabłkowy) i miksuj wszystkie składniki do całkowitego połączenia. Natłuść foremkę na tartę olejem kokosowym. Następnie rozłóż ciasto równomiernie na całą foremkę oraz na boki, tak żeby były wyższe od spodu o około 2 cm (możesz to zrobić rękoma). Podpiecz ciasto przez około 15-20 minut, aż uzyskasz złoty kolor ciasta. Następnie wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia na około 30 minut aż będzie chłodne.

Wypełnienie:

Żelatynę rozpuść w 100 ml gorącej wody, aż się rozpuści. Z puszki mleka kokosowego odlej wodę kokosową (możesz ją potem użyć do koktajli). Gęstą śmietankę przelej do miski. Ubijaj mikserem do uzyskania konsystencji bitej śmietany, stopniowo dodawaj rozpuszczoną żelatynę. Dodaj wanilię i szczyptę soli do kremu kokosowego i delikatnie wymieszaj. Możesz również dodać syrop klonowy lub miód, jeśli wolisz bardziej słodkie. Na schłodzone ciasto, wyłóż krem kokosowy. Następnie umieścić ciasto w lodówce, aby krem kokosowy stężał (około 10-20 minut). Jeśli krem kokosowy po dotknięciu palcem, pozostaje na swoim miejscu, to jest już gotowy. Wyjmij ciasto z lodówki. Wyłóż na wierzch jagody. Przechowuj w lodówce, ponieważ krem kokosowy może się rozpuścić.