Kuchnia

Orzechowa tarta jabłkowa z budyniowym kremem klonowym

SKŁADNIKI:
CIASTO:
- 2,5 szklanki orzechów włoskich
- 4 łyżki stołowe stopionego masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 białko
- 1/4 łyżeczki soli

KREM:
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki soli
- 4 duże jajka
- 1/2 szklanki czystego syropu klonowego
- 1 szklanka śmietany kremówki
- 1/2 szklanki mleka
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

DODATKOWO:
- 2 wydrążone jabłka, podzielone na ćwiartki a następnie pokrojone w cienkie plasterki i skropione sokiem z cytryny
- sok cytrynowy
- opcjonalnie 1/4 szklanki ciepłego dżemu morelowego

WYKONANIE:
CIASTO:
1. Rozgrzać piekarnik do 200°C
2. Posiekać/zmielić bardzo drobno orzechy włoskie, przełożyć do miski i dodać masło, cukier puder, białko i sól. Wyrobić.
3. Formę do tarty (24 cm) wyłożyć ciastem, piec 15 min.

KREM KLONOWY:
1. Mąkę kukurydzianą zmieszać z solą.
2. Jajka ubić, powoli dodawać do mąki z solą ciągle mieszając by uniknąć grudek. Dodać syrop klonowy, wymieszać i odstawić.
4. Mleko i śmietankę wlać do garnka, podgrzać lecz nie doprowadzić do zagotowania.
5. Gorące mleko ze śmietanką wlewać porcjami do masy z syropem klonowym ciągle mieszając.
6. Powstały budyń gotować ok. 5 minut, dodać wanilię. Masę przetrzeć przez sito o drobnych oczkach, nakryć folią by nie utworzył się kożuch i odstawić do całkowitego ostygnięcia i zagęszczenia.

TARTA:
1. Krem budyniowy wyłożyć na upieczony i ostudzony spód orzechowy.
2. Plasterki jabłek podgrzać w mikrofali by stały się giętkie. Zwijać w ciasne spiralki i układać na cieście formując róże.
3. Dżem morelowy podgrzać, dodać sok z cytryny. Taką glazurą polać jabłka by nadać im połysk i nie utracić koloru.
SMACZNEGO :)