Nauka i natura

Siemię lniane: Zdrowotne zalety siemienia lnianego, wady, przepisy.

Nasiona lnu zwyczajnego popularnie nazywane siemieniem lnianym są niedocenianym produktem żywnościowym, który ma niezwykłą wartość odżywczą a także właściwości lecznicze.

Siemię lniane działa osłaniająco i regenerujaco na błonę przewodu pokarmowego i dlatego też od niepamiętnych czasów jest stosowane w stanach zapalnych przewodu pokarmowego jak również w chorobie wrzodowej zarówno żołądka, jak i dwunastnicy. Obecnie istnieje szereg znakomitych leków, które likwidują wymienione choroby. Niemniej jednak siemię lniane jako czynnik wspomagający terapię ciągle jest stosowane.
Wartości odżywcze siemienia lnianego

Ciekawy i niezwykły jest skład nasion lnu zwyczajnego. Należą do produktów roślinnych, a zawierają bardzo dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3. Zawartość tych kwasów w nasionach lnu jest podobna do ich zawartości w rybach. W skład nasion lnu wchodzi tłuszcz roślinny w ilości od 38 do 44 proc. z czego 57-60 proc. stanowią wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, a 14-15 proc. kwasy tłuszczowe omega-6. Ponadto siemię lniane zawiera błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny, witaminę E, cynk, lecytynę, flawonoidy i fitoestrogeny.
Lecznicze właściwości siemienia lnianego

Wymienione składniki powodują, że siemię lniane nie tylko odżywia ale również leczy. Obniża poziom cholesterolu we krwi, upośledza wchłanianie glukozy w przewodzie pokarmowym. Siemię lniane wykazuje właściwości przeciwmiażdżycowe, przeciwnowotworowe, przeciwzapalne. Ponadto wykazano, że poprawia nastrój. Szczególnie polecam nasiona lnu osobom, które nie lubią jadać ryb.
Jak wykorzystać siemię lniane w kuchni?

Można stosować je w postaci dodatku do surówek i sałaty, a także jako przekąska. Można też zemleć.
1-2 łyżeczki zmielonego siemienia zalać gorącą wodą. Otrzymany napar ma właściwości osłaniające błonę śluzową przewodu pokarmowego.
Można też wykonać "sezamki siemieniowe". Do podprażonego na patelni siemienia lnuianego (przykryć pokrywką) dodać małą ilość miodu. Smaczne i zdrowe!

Na co uważać, jedząc siemię lniane

Siemię lniane jest dość kaloryczne - 1 łyżeczka (9 g) nasion lnu zwyczajnego dostarcza 46 kcal.
Krótki okres przydatności do spożycia siemienia lnianego, a to z powodu wysokiej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Tak więc zawsze sprawdzamy termin ważności kupowanego produktu.