Kuchnia

Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym

Dla 3 osób:

1/2 kg polędwicy wieprzowej
sól, pieprz
odrobina oleju do smażenia

SOS:

2 łyżki klarowanego masła
1 cebula
150 g pieczarek
1 szklanka (250 ml) bulionu grzybowego
1-2 łyżki mąki
100 ml śmietanki 18%
sól, pieprz



Polędwicę pokroić w ok. 2 cm plastry. Oprószyć solą i pieprzem. Obsmażyć z obu stron na oleju.
Na osobnej patelni rozpuścić masło. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklić, a następnie dodać pokrojone pieczarki. Posolić, smażyć aż z grzyby zmniejszą swą objętość i odparuje z nich woda. Usmażone pieczarki z cebulą przełożyć do polędwiczek, podlać gorącym bulionem grzybowym. Dusić ok. 20-25 minut. Na końcu przyprawić do smaku.
Mąkę wymieszać ze śmietanką i zahartować ją odrobiną gorącego wywaru, w którym duszą się polędwiczki. Wlać ponownie do polędwiczek, cały czas mieszając, by nie powstały grudki. Zagotować, zagęszczając tym samym sos.
Podawać z ulubioną kaszą lub ugotowanymi ziemniakami posypanymi świeżym koperkiem.