Kuchnia

Cupcakes z solonym karmelem i gruszką

Z podanego przepisu wychodzi 20 ciastek.
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- 100 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 125 g masła
- 4 łyżki kakao
- 1-2 łyżki mleka

Jajko utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.
Mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao przesiać na stolnicę. Dodać pokrojone, zimne masło i razem posiekać. Następnie dodać utarte z cukrem jajko i szybko zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut (ja zostawiłam na noc).
Schłodzone ciasto podzielić na połowę (drugą część włożyć z powrotem do lodówki) i na stolnicy posypanej mąką rozwałkować na grubość 2-3 mm. Szklanką lub foremką do ciastek wykrawać krążki.
Blachę wyścielić papierem do pieczenia, ułożyć ciasteczka i piec w 180 st.C przez 10 minut.
W ten sam sposób upiec drugą porcję ciasteczek (chyba, że mamy piekarnik z termoobiegiem, wtedy możemy upiec wszystkie ciasteczka jednocześnie, na dwóch poziomach).
Krem:
- 125 g serka mascarpone
- 100 g dżemu morelowego

Serek mascarpone zmiksować z dżemem morelowym na gładką masę.
Połowę wystudzonych ciasteczek posmarować kremem i przykryć pozostałymi.
Gotowe ciasteczka przechowywać w chłodnym miejscu.