Kuchnia

Risotto - wersja polska

SKŁADNIKI

ryż (najlepiej arborio) 100 g suchego
fasolka szparagowa 350 g
pieczarki 160 g (4 szt.)
cebula 80 g (0,5 szt.)
czosnek 3 ząbki
oliwa 20 ml
wódka szafranowa 50 ml
zupa pomidorowa
ser żółty
sól, pieprz biały, koperek, natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE

Pieczarki i cebulę pokroić w drobną kostkę
Od fasolki odciąć końcówki i pokroić na kawałki.
Połowę oliwy rozgrzać w garnku i zeszklić cebulę. Wrzucić pieczarki.
Posolić i mieszać, aż pieczarki puszczą sok i zmniejszą swoją objętość.
Wsypać fasolkę i wlać pomidorówkę.
Dodać pokrojony drobno czosnek, koperek i natkę pietruszki, pieprz.
Gotować ok. 15 min.
Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę i przesmażyć suchy ryż.
Dolać do ryżu wódkę i odparować.
Wlewać po łyżce wazowej ugotowanych warzyw i mieszać do wchłonięcia płynu
Punkt 10 powtarzać aż do ugotowania ryżu.
Rozłożyć na talerze, posypać tartym serem i natką pietruszki.
Podawać z mięsem.