Kuchnia

S.ł.o.D.k.o.ś.C.i.

Profiteroles, czyli mini ptysie po brzegi nadziane
Składniki:

200ml zimnej wody
2 łyżeczki cukru
85g masła
115g mąki pszennej
szczypta soli
2 duże lub 3 średnie jajka
na krem:

szklanka budyniu waniliowego (ugotowanego z kupnego proszku, lub domowego np. z tego przepisu- odpowiednio zmniejszając proporcje i pomijając masło)
40g masła
ponadto:

cukier puder do posypania

Wykonanie:

Garnku umieścić wodę, masło i cukier. Powoli podgrzewać aż masło się rozpuści, następnie podwyższyć temperaturę, wsypać jednym ruchem mąkę z solą, i natychmiast dokładnie i energicznie wymieszać. Kiedy masa zacznie tworzyć zwartą kulę zdjąć z ognia i dalej chwilę ucierać. Odstawić do wystudzenia.

Wystudzone ciasto zmiksować z jajkami, po każdym dokładnie miksując. Ciasto przełożyć do szprycy cukierniczej lub tutki z papieru o średnicy ujścia ok. 1cm. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać w odległości od siebie niewielkie 'krople' ciasta. Palcem zamoczonym w wodzie lekko spłaszczać odstające końce.

Piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200oC. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, wyjąć ptysie, każdy nakłuć z dołu wykałaczką i wstawić poukładane dziurką do góry do jeszcze ciepłego piekarnika aby podsuszyć je lekko w środku, na około 5 minut. Wyjąć, wystudzić.

W czasie kiedy ptysie stygną zmiksować wystudzony budyń z masłem na puszystą masę, dodając budyń małymi porcjami do masła.

Wystudzone ptysie nadziać np. strzykawką (bardzo wygodna metoda). Obficie posypać cukrem pudrem.
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation