Kuchnia

Polewy i lukry - FD
FONDANT: podgrzewamy wodę z cukrem, następnie dodajemy cukier puder, żelatynę oraz masło kokosowe. Fondant ma zupełnie inną konsystencję niż zwykły lukier lub lukier z białkiem – jest bardziej gęsty. Można go rozwałkować, np. na koło którym przykrywa się ciasto lub formować różne kształty.


FONDANT:

Łyżeczka żelatyny, 75 g cukru, 2,5 łyżki wody, 600 g cukru pudru,
5 g masła kokosowego

1. Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Roz­puść w rondelku cukier z wodą, powoli podgrzewając. Stopniowo zwiększ ogień, by masa zawrzała, po czym gotuj ją pod przykryciem, bez mieszania, przez około 10 minut.

2. Zdejmij masę z ognia, dodaj do niej żelatynę oraz połowę cukru pudru i wymieszaj. Wsyp resztę cukru pudru do miski. Wlej do niej ciepłą masę, formując w środku zagłębie­nie, i włóż do niego masło kokosowe. Zmiksuj całość na gładką masę, ułóż ją na stolnicy i wyrób.

3. Odłóż około 1/5 masy, a resztę rozwał­kuj, tak by okryła całe ciasto i wychodziła poza jego brzegi. Następnie rozwałkuj odłożoną część masy, uformuj z niej wałe­czek i umocuj go wokół krawędzi ciasta. Na końcu udekoruj wierzch wypieku cukrowymi perełkami.