Kuchnia

Mazurek z czekoladową truflą i żurawiną na czerwonym winie


Składniki:

Na spód
*75 g zmielonych migdałów
*40 g cukru pudru
*60 g masła
*90 g mąki
*½ łyżeczki proszku do pieczenia
*2 łyżki śmietany (30 g)
*1 żółtko

Warstwa żurawinowa:

*340 g mrożonej żurawiny
*4 łyżki miodu
*½ szkl. czerwonego wina (użyłam Marsali)
*½ łyżeczki cynamonu
*4 łyżki cukru pudru
*1 łyżka masła

Na czekoladową truflę:
*300 g mleka skondensowanego słodkiego
*200 g czekolady deserowej
*50 ml mleka

Wykonanie:

Przygotować kruchy spód: połączyć sypkie składniki. Wymieszać. Wysypać na stolnicę. Zrobić zagłębienie, w które wbić żółtko, dodać śmietanę i pokrojone w kostkę masło. Całość posiekać i wyrobić szybko. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie rozwałkować ciasto i przełożyć do foremki o wymiarach 26x22 cm wyłożonej pergaminem (nie wałkowałam, wylepiłam spód formy ciastem). Piec 20 minut w 175 stopniach.

Gdy ciasto odpoczywa w lodówce przygotować mus żurawinowy. Do garnka przełożyć mrożoną żurawinę, którą zalać miodem i winem*, dodać cynamon. Wymieszać dokładnie i gotować na średnim ogniu. Gdy żurawina zacznie pękać, ogień zmniejszyć, wymieszać dokładnie i gotować, aż soki wyparują niemal całkowicie. Należy uważać, by nie przypalić. Gdy powstanie coś na kształt gęstej konfitury zmiksować całość i przetrzeć przez gęste sito. Powstały mus posłodzić i gotować jeszcze przez chwilę na małym ogniu, wymieszać. Zdjąć z gazu i dodać masło, wymieszać do rozpuszczenia,a następnie zostawić do przestudzenia przez 10-15 minut.
Tak przygotowany mus wyłożyć na upieczony spód i wstawić do lodówki.

Przygotować truflę. W garnuszku wymieszać skondensowane mleko i połamaną na kawałki czekoladę. Wymieszać i gotować na małym ogniu. Gdy masa będzie jednolita dodać mleko. Wymieszać dokładnie i odstawić na chwilę do lekkiego przestudzenia. Przełożyć na ciasto i wstawić do lodówki na około 3 godziny.

*mazurek spokojnie można podać dzieciom , gdyż alkohol wyparuje podczas obróbki termicznej
Smacznego:)