Kuchnia

Kappamaki - sushi z ogórkiem

2 szklanki ryżu shari, najlepiej ciepłego

2 średnie świeże ogórki
10 płatów wodorostów nori

pasta wasabi
sos sojowy

Pastę wasabi mieszam z sosem sojowym i napełniam tyle małych miseczek, ilu będzie biesiadników.
Ogórki obieram i kroję je w długie, wąskie paski.
Płaty wodorostów nori ogrzewam lekko nad ogniem, uważając, aby ich nie przypalić. Rozkładam płat nori na sudare - macie do sushi, chropowatą stroną do góry. Na nim kładę porcję ryżu i rozsmarowuję go drewnianą łopatką na grubość ok. pół centymetra, zachowując pusty pasek wodorostów u góry. Na ryżu, bliżej dolnego brzegu kładę paski ogórka.
Lekko naciskając zwijam sushi, pomagając sobie matą (lekką ją unosząc), również przy jej pomocy, nadaję sushi walcowaty kształt. Po usunięciu maty odkrawam nierówne boki, a rulon kroję na kawałki "na jeden kęs" ostrym nożem, opłukując go w zimnej wodzie i wycierając po każdym cięciu.
Czynności powtarzam z wszystkimi płatami nori.
Sushi układam na drewnianej tacy.
Podaję z miseczkami wypełnionymi sosem sojowym wymieszanym z pastą wasabi.

Dodatkowe informacje:
Bambusową matę do sushi sudare można zastąpić ściereczką.