Kuchnia
przepisy
tempura jest bardzo popularna w japonii, obecnie na całym świecie, a wywodzi się z kuchni portugalskiej.
to rodzaj ciasta naleśnikowego w połączeniu z bardzo lodowatą wodą. wykorzystany do smażenia na głębokim oleju m.in. owoców morza, warzyw czy kwiatów dyni.
podaję najprostszy i bodaj najsmaczniejszy przepis przygotowania krewetek w tempurze.
składniki na ciasto:
50 g mąki kukurydzianej
100 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 żółtko
szczypta soli
200 ml lodowatej wody
4 kostki lodu
200 g dużych surowych krewetek
olej roślinny do smażenia
dodatkowo:
sos sojowy
pasta wasabi
wykonanie:
krewetki oczyszczone i umyte pod bieżącą wodą osuszyć ręcznikiem papierowym i obtoczyć w mące kukurydzianej, odstawić.
wodę z lodem wymieszać z żółtkiem i dodać przesianą mąkę pszenną z solą i proszkiem.
delikatnie wymieszać.
olej rozgrzać do temp. 170 st. c /można przeprowadzić prosty test: obrać kawałek ziemniaka i wrzucić na rozgrzany olej, jeśli wypłynie na wierzch, można smażyć/.
krewetki zanurzyć w cieście i natychmiast smażyć, do 2-3 minut.
usmażone wyłożyć na papierowy ręcznik.
podawać z sosem sojowym lub jeśli na ostro, to z pastą wasabi.
uwaga !
należy zachować specjalną ostrożność przy smażeniu. rozgrzany silnie olej w połączeniu z lodowatym ciastem mocno pryska !
smacznego:
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