Kuchnia

przepisy

makarony lub pasta, to symbol włoskiej kuchni. różnorodność jest tak zdumiewająca i pokazuje jak wielką pozycję zajmuje we włoszech. podczas gdy u nas makaron stanowi najczęściej dodatek do potraw mięsnych, we włoszech zajmuje pierwsze miejsce w menu.

makaron lumaconi w kształcie ślimaka o różnej wielkości i kolorze, świetnie nadaje się do faszerowania mięsem lub szpinakiem, tą wersję przedstawię innym razem. tymczasem zapraszam na lumaconi z pomidorami, kaparami i oliwkami.



składniki:

400 g makaronu lumaconi
1 puszka /480 g/ pomidorów bez skórki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 papryczka peperoni
30 g kaparów
100 g czarnych oliwek
40 g sera pecorino lub innego żółtego
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki octu balsamicznego
100 ml wywaru warzywnego
sól, pieprz
szczypta cukru
wykonanie:

podsmażyć cebulę drobno pokrojoną, wyciśnięty czosnek i peperoni bez pestek, drobno pokrojoną.
dodać przecier pomidorowy i zalać octem, następnie pomidory z sokiem i rozgnieść je łyżką, dolać wywar warzywny, przyprawić.
sos pomidorowy odparować przez ok. 10 minut.
makaron ugotować al dente, w lekko osolonej wodzie.
przełożyć do sosu, dodać kapary i pokrojone oliwki, dobrze wymieszać.
wyłożyć na talerz, posypać serem, udekorować listkami bazylii.
podawać z czerwonym winem.
smacznego
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation