Kuchnia

Pesto na zimę

Składniki:

3 pęczki bazylii, 4 ząbki czosnku, sól, pieprz, 10 dag ricotty, 3 łyżki orzeszków pinii, 200 ml oliwy, sok z ½ cytryny.

Orzeszki prażymy na suchej patelni dla wydobycia smaku. Bazylię, czosnek i orzeszki siekamy, ucieramy z solą. Ucierając, dodajemy stopniowo ser, oliwę, pieprz i sok z cytryny. Przekładamy do słoiczków, ugniatamy aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i by na wierzchu była warstwa oliwy. Zamykamy i pasteryzujemy.