Kuchnia

: Tarta z kurczakiem i porem
...na jesienne kolacje


Cudownie aromatyczna i pikantna tarta z kurczakiem, porem i papryczkami piri piri (African Birds Eye Chili) oraz serem pleśniowym. Uprzedzam, że jest bardzo ostra, więc dla wrażliwych i delikatnych podniebień polecam do duetu z tą tartą sos jogurtowo - czosnkowy, który ugasi jej ognisty temperament. Sekretem pysznych tart, również tych deserowych, jest ciasto, które stanowi formę do farszu, który jest właściwie kwestią osobistych upodobań. Warto przygotować ciasto samodzielnie, zwłaszcza, że nie wymaga wielu składników i nie jest pracochłonne, z powodzeniem można je też zamrozić, więc najlepiej zrobić podwójną porcję za jednym razem i mieć na później. Oczywiście, jeśli nie masz zbyt wiele czasu, to równie dobrze możesz użyć ciasta gotowego.


Tarta z kurczakiem i porem


Tarta z kurczakiem i porem

Receptura:
na formę o średnicy 26 cm

CIASTO KRUCHE:
300 g mąki pszennej
250 g masła zimnego i posiekanego
1/2 szklanki zimnej wody
1/2 łyżeczki soli

Ze składników ciasta zagnieć kruchy spód i wyłożenie boków. Wstaw do lodówki formę z ciastem na ok 1/2 - 1 godzinę, aby odpoczęło. Następnie wstaw do nagrzanego piekarnika 180*C / 355*F. Najpierw ciasto piecz przez 10 minut przykryte pergaminem i wysypane kulkami ceramicznymi, grochem suszonym lub ryżem. Następnie zdejmij pergamin z kulkami i podpiekaj dalsze 10 minut, aż do zrumienienia ciasta. gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i wypełnij farszem.

FARSZ:
500 g piesi kurczaka bez skóry
1 duży por
1 cebula
4 ząbki czosnku
5 suszonych pomidorów (z oliwy)
3 papryczki piri piri
100 g sera pleśniowego
4 duże jajka
sól i świeżo mielony pieprz
olej do smażenia

Piesi z kurczaka umyj, oczyść i pokrój w kostkę, a następnie obsmaż na oleju doprawiając solą i pieprzem. Wyjmij usmażonego kurczaka z patelni, ale pozostaw tłuszcz, na który wrzuć posiekaną cebulę, posiekany czosnek oraz pokrojony w piórka por (tylko białą i jasnozieloną część), a następnie dodaj pokrojone pomidory suszone oraz papryczki piri piri. Zdejmij patelnię z ognia, do warzyw dodaj kurczaka i odstaw do przestudzenia. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Jajka rozmąć i dodaj do nich pokruszony pleśniowy ser - 1/3 sera możesz pozostawić do dekoracji. Masę serowo - jajeczną przelej na patelnię z farszem i dokładnie wymieszaj. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 - 25 minut.
Temperatura pieczenia to 190*C / 375*F.

SOS JOGURTOWO-CZOSNKOWY:
350 g jogurtu greckiego
3 ząbki czosnku
sól do smaku

Wszystkie składniki a sos dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki. Sos powinien być dobrze schłodzony, by ugasić ogień papryczek piri piri.

D dekoracji użyłam papryczek chili oraz świeży tymianek.