Kuchnia

Trufle z daktyli i migdałów

składniki na około 12-15 sztuk:
1 szklanka suszonych daktyli
1 szklanka zmielonych migdałów (plus dwie łyżki do obtoczenia)*
płaska łyżeczka cynamonu
1-2 łyżeczki skórki otartej z wyparzonej pomarańczy (tylko pomarańczowa część, bo biała jest gorzka!)**
1 łyżka miodu lub syropu z agawy

*Można kupić zmielone migdały lub zmiksować przy użyciu robota kuchennego. Dość drobno, ale nie zupełnie na mąkę. Tak aby pozostały malutkie kawałeczki migdałów.

**Dałam skórkę startą bardzo drobną tarką z całej pomarańczy, co dało dwie kopiaste łyżeczki. Smak pomarańczy był bardzo wyrazisty. Mnie osobiście to odpowiadało, ale możecie zachowawczo zacząć od jednej łyżeczki i sprawdzić czy taki smak Wam wystarczy.


wykonanie:

1. Daktyle parujemy przez 20 minut. Można użyć parowaru lub po prostu garnka wypełnionego wodą i sita, które na nim położymy podczas gotowania. Większość kompletów garnków zawiera garnek ze specjalną nakładką z dziurkami, ale zwykłe sito lub durszlak też sprawdzą się w tej roli, pod warunkiem, że daktyle nie będą zamoczone w wodzie, a jedynie poddawane działaniu pary. Nie zapomnijcie przykryć garnka pokrywką. Gdy daktyle zmiękną pozostawiamy je, aby lekko przestygły, a następnie mielimy na gładko przy użyciu blendera.

2. Mieszamy migdały z cynamonem i skórką pomarańczową. Dodajemy miód/syrop z agawy oraz zmielone migdały.

3. Wszystko razem dokładnie wyrabiamy dłońmi na w miarę jednolitą masę. Możecie użyć jednorazowych rękawiczek, aby nie mieć obklejonych dłoni, ale nie jest to konieczne.

4. W masy formujemy kulki o średnicy mniej więcej dwóch centymetrów.

5. Każdą z nich obtaczamy w reszcie migdałów delikatnie dociskając, aby migdały się przykleiły.

6. Umieszczamy trufle w lodówce na minimum godzinę.


Można przygotować je znacznie wcześniej, bo długo zachowują świeżość. Przechowywać w lodówce do kilku dni.