Kuchnia

Jajka z soczewicą i pomidorami - Przepis

Składniki, 2 - 4 porcje:

• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• przyprawy: sól i pieprz, 1 łyżeczka cukru, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, po 1/3 łyżeczki mielonej kolendry, ostrej papryki, kminu rzymskiego
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 cebula szalotka
• 1 czerwona papryczka chili
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów, obranych
• 4 łyżki ajwaru (pasty z papryki i bakłażana)*
• 3 jajka
• około 100 g sera feta lub serka koziego w roladce pleśniowej**

• natka pietruszki
• pieczywo, np. domowa ciabatta pieczona w keksówkach z tego przepisu


* do kupienia w zwykłych sklepach (np. firmy Rolnik), w sklepach z żywnością wegetariańską lub eko, w internecie, można też ją zrobić samemu (najlepiej w sezonie na świeże warzywa) z tego przepisu Możemy ją też pominąć.
** można pominąć w wersji light i podać do dania np. jogurt grecki


Przygotowanie:
Soczewicę wsypać do małego garnka, opłukać kilkakrotnie zmieniając wodę. Odcedzić i zalać 1 szklanką świeżej wody, doprawić solą, pieprzem, papryką ostrą i słodką, kolendrą, kminem rzymskim. Przykryć i zagotować. Gotować przez około 13 - 15 minut do miękkości.
Na patelni rozgrzać olej, włożyć pokrojoną w kosteczkę cebulę, chili (bez pestek) i pokrojony na cienkie plasterki czosnek. Smażyć co chwilę mieszając przez około 5 minut.
Wlać pomidory z puszki wraz z sosem, widelcem rozgnieść kawałki pomidorów. Doprawić cukrem, solą, pieprzem i zagotować. Gotować pod uchyloną pokrywą przez około 10 minut, od czasu do czasu zamieszać.
Dodać ajwar, ugotowaną soczewicę wraz z pozostałym płynem z garnka, wymieszać i zagotować. Jeśli sos jest bardzo gęsty można dodać trochę wody.
W gotującej się masie zrobić 3 dołki łyżką i wbić w nie jajka, obok wcisnąć kawałki fety lub plasterki sera koziego. Przykryć pokrywą i gotować przez 5 minut. Masa ma bulgotać na średnim ogniu. Po 5 minutach poruszyć patelnią aby reszta białka spłynęła na boki i się ścięła. Posypać natką i podawać z pieczywem.