Ogród

Odmianą morwy, którą szczególnie wykorzystuje się w gastronomii jest morwa czarna. Wykonuje się z niej wyśmienitą marmoladę o delikatnym smaku, syropy do deserów i napojów, subtelne wina, kompoty etc. Stanowi również świetny dodatek do ciast.

Tarta jarzębinowo-morwowa

Składniki:
ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
15 dag masła lub margaryny
1 jajo kurze
4 łyżki cukru
sól
tłuszcz do smarowania formy

nadzienie:
50 dag owoców jarzębiny
50 dag owoców morwy
10 dag zmielonych orzechów włoskich
½ paczki herbatników
½ łyżeczki mielonego cynamonu
½ łyżeczki mielonych goździków

sos:
1 szklanka słodkiej śmietany
2 jaja kurze
3 łyżki cukru
cukier waniliowy

Składniki na ciasto łączymy ze sobą i wyrabiamy mikserem, po czym umieszczamy na godzinę w lodówce. W tym czasie możemy sparzyć wrzątkiem jarzębinę. Następnie foremkę na tartę natłuszczamy i wyścielamy rozwałkowanym ciastem. Zmielone orzechy, pokruszone herbatniki i przyprawy mieszamy ze sobą i wysypujemy na ciasto. Owoce morwy i jarzębiny mieszamy i równomiernie rozsypujemy na orzechowo-herbatnikową kruszonkę. Pieczemy przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 250º C. Dalej – ubijamy jaja z cukrem i cukrem waniliowym i następnie dodajemy śmietanę, ciągle mieszając. Tak powstałym sosem zalewamy tartę i zmniejszamy temperaturę piekarnika do 200º C – pieczemy przez kolejne 20 minut.
(Przepis pochodzi z artykułu „Morwa - ciekawostka dendrologiczna w centrum miasta” Barbary i Adama Podgórskich)