Kuchnia

gucamole-klasyczne
3 średnie awocado, dojrzałe
sól, do smaku (około 1 łyżeczki)
1 ząbek czosnku, zmiażdżony
1 łyżka soku z limonki
1-2 ostre zielone papryczki, np. jalapeño, drobno posiekane
½ szklanki kolendry, posiekanej (i kilka listków do dekoracji)
1 średni pomidor, drobno posiekany
¼ cebuli, drobno posiekanej, przepłukanej pod bieżącą wodą i osuszonej
Awokado przekrój wzdłuż na połówki, wyjmij pestki, wybierz miąższ łyżką, przełóż go do miski i ugnieć, np. tłuczkiem do ziemniaków. Dosól do smaku, zmiażdżony lub bardzo drobno posiekany czosnek oraz sok z limonki i kolendrę. Wymieszaj. Dodaj posiekane papryczki, jak w przepisie lub według własnych upodobań. Na koniec wymieszaj guacamole z pomidorem i cebulą.

Jeśli nie podajesz go od razu, nakryj szczelnie folią (powinna dotykać powierzchni) i przechowuj do 2 godzin w lodówce.

Uwagi:

Najprostsza wersja guacamole to awokado ugniecione, posolone i wymieszane z czosnkiem. Reszta dodatków jest opcjonalna, możesz je dodać według upodobań i w zależności od przeznaczenia.
Guacamole należy przygotowywać krótko przed zjedzeniem, ponieważ szybko ciemnieje. Dlatego nie powinno czekać na zjedzenie dłużej niż dwie godziny i to w lodówce, do tego szczelnie przykryte. Ale przecież robi się je w kilka minut.