Kuchnia

Ilość: forma o wym. 32/23 cm (na tą wyrósł mi na wys. 3-3,5 cm) lub odrobinę mniejsza



Składniki (wszystkie muszą mieć temp. pokojową):
4 duże jajka
1,5 szkl. cukru - można dać mniej
300 ml jogurtu naturalnego
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3/4-1 szkl. oleju*
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szkl. mąki pszennej (340 g)
0,5 kg brzoskwiń z puszki (waga po odsączeniu)
* mała ilość oleju sprawi, że ciasto będzie lżejsze i jeszcze bardziej puszyste, a większa ilość oleju spowoduje, że ciasto będzie cięższe



Składniki Na Lukier:
50 ml soku z puszki po brzoskwiniach
ponad 0,5 szkl. cukru pudru (100 g)



Przygotowanie Ciasta:
Oddzielić białka od żółtek.
Ubić/Zmiksować białka na puszystą konsystencję.
Dodać cukier.
Ubijać/Miksować do momentu, kiedy cukier zmniejszy swą objętość.
Dodać po kolei żółtka, ubijając/miksując do momentu, kiedy uzyskamy jednolity kolor.
Wlać jogurt.
Delikatnie i dokładnie wymieszać łyżką.
Wlać ekstrakt z wanilii oraz olej.
Delikatnie i dokładnie wymieszać łyżką.
Do masy przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia.
Delikatnie i dokładnie wymieszać łyżką do momentu, kiedy masa całkowicie uzyska jednolitą konsystencję bez większych grudek.
Lekko odsączyć na ręczniku papierowym brzoskwinie z puszki.
Pokroić je na paski.
Układać w 3. rzędach wzdłuż formy na cieście.
Rozgrzać piekarnik do 180* C.
Piec 45-50 min., aż wierzch ciasta zarumieni się (przez dłuższy czas ciasto nie będzie rosło znacząco, ale bez obaw w końcu się ruszy i urośnie odrobinę, lecz nie należy do tych ciast, które podwajają swoją objętość).
Wyciągnąć z piekarnika bezpośrednio po upływie czasu pieczenia lub 5 min. po czasie.



Przygotowanie Lukru:
Podgrzać lub nawet zagotować sok z brzoskwiń.
Dodać do niego cukier puder.
Energicznie wymieszać widelcem, mieszadłem lub zmiksować, aby wszystko się połączyło i otrzymało gładką konsystencję.



Przygotowanie Końcowe:
Ciepłym lukrem polać ciasto.
Pozostawić do zastygnięcia lukru.
Konsumować.
Ciasto przechowywać w temp. pokojowej.