Kuchnia

Tort czekoladowo-miętowy

Składniki:

Blaty:

250 g margaryny w temp. pokojowej
5 jajek
szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g kakao
200 g mąki pszennej

Krem: (składniki muszą być mocno schłodzone)

250 g serka mascarpone
330 ml śmietany 30%
3 ml kropli miętowych (użyłam kropli z Herbapolu – są bardzo mocne i smaczne)
4 łyżki cukru pudru

Poncz:

75 ml wody
25 ml wódki
1 ml kropli miętowych
2 łyżeczki cukru pudru

Dodatkowo: ok. 30 g gorzkiej czekolady

Margarynę utrzeć dokładnie na jasny krem z cukrem. Żółtka dodawać po kolei do kremu i dalej ucierać. Potem dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao, wciąż ucierając. Ubić pianę z białek, dodać je do masy – delikatnie mieszając łyżką lub trzepaczką, żeby nie naruszyć struktury ubitych białek. Ciasto przelać do 3 blaszek o średnicy ok 20 cm (jednorazowych, aluminiowych, do kupienia w marketach). Piec 20-25 minut w temp. 180 stopni (200 bez termoobiegu), do tzw. suchego patyczka. Po wyciągnięciu zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Wszystkie składniki, oprócz kropli, miksujemy na puszysty, jednolity krem. Krople dodajemy na sam koniec-wmiksowujemy je bardzo delikatnie. Na tym etapie sprawdzamy, czy chcemy mieć krem bardziej, czy mniej miętowy-dla mnie taka ilość była w sam raz.

Składamy tort. Układamy jeden blat na paterze, ponczujemy, przekładamy 1/3 kremu. Układamy kolejny blat, ponczujemy, kolejna warstwa kremu. Ostatni blat również polewamy ponczem i wykładamy resztę kremu. Nie trzeba zużywać całego ponczu, jednak blaty są dość suche i grube, więc trochę go potrzeba.

Wierzchnią warstwę kremu posypujemy wiórkami z czekolady. Można je zetrzeć na tarce lub przygotować w nast. sposób: czekoladę roztopić w kąpieli wodne, wylać bardzo cienką warstwą na suchy i czysty blat. Poczekać, aż zaschnie (ok. 30 minut, do godziny, zależy od temp. w kuchni), a następnie zdrapać pasmami – ja użyłam do tego krajaczki do sera, która ma kształt szpachelki :)

Tort czekoladowo-miętowy gotowy! Smacznego :)