Kuchnia

Przepyszne żeberka wieprzowe w stylu Memphis | Heavenly Tasty Cooking
potrzebna wędzarka lub grill

Do przyrządzenia mop sauce potrzebne są:

1 1/2 szklanki octu jabłkowego
2 szklanki cydru jabłkowego
2 liście laurowe
4 ząbki czosnku, drobno mielonego
3 łyżki gorącego sosu
1 łyżka soli
3/4 szklanki BBQ Rub (przepis poniżej)

Do żeberek:

1/4 szklanki papryki
1/4 szklanki cukru brązowego
2 łyżki czarnego pieprzu
1 łyżka soli
1 łyżka soli
2 łyżeczki czosnku w proszku
2 łyżeczki musztardy
2 łyżeczki kminku
1 łyżeczka pieprzu cayenne

Przygotowanie żeberek

Umyj żeberka i osusz papierowym ręcznikiem. Umieść żeberka stroną mięsną do góry.

Następnie odetnij części mięsa z wewnętrznej strony żeberek. To nie jest istotne, ale pomoże zapobiec ich spalaniu. Usuń też błony z tyłu każdego żeberka. Możesz używać palców w wyciągnięcia ich, ale czasami jest to łatwiejsze, kiedy użyjesz ręcznika papierowego dla pewniejszego chwytu.

Połącz składniki i dobrze wymieszaj. Obficie natrzyj żeberka z obu stron mieszkanką. Owiń każde żeberko w plastikową folię, następnie folią aluminiową i marynuj przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Namocz kawałki drewna (trociny) w wodzie przez około godzinę. Następnie umieść tacę do ociekania w centrum swojej wędzarki lub grilla. Gdy węgle będą gorące, rozłóż je i umieść na trocinach (robi się tak ze względów zdrowotnych).

Pieczenie żeberek

Umieść folię aluminiową na stojaku przed ułożeniem żeberek na spodzie, a kolejny luźny kawałek folii połóż na wierzch żeberek. Następnie połóż żeberka na ruszt wędzarki lub grilla. Zacznij polewać je mop souce po około 30 minutach. Czynność powtarzaj co 20 minut. Trzeba będzie uzupełnić węgle i trociny od czasu do czasu. Żeberka będą gotowe, gdy mięso jest bardzo delikatne. W temperaturze od 100-150 stopni Celsjusza żeberka powinny być dobre po około 4-5 godzinach, jednak każda wędzarnia jest nieco inna.

Wytnij mięso spomiędzy kości żeberek i podawaj je z ulubionym sosem barbecue, podanym z boku.