Kuchnia

Tajskie pierożki z sosem z kolendry

Składniki:

Nadzienie:
– 1/4 szklanki posiekanych dymek
– 50 dag mielonej wieprzowiny
– 2 łyżeczki startego imbiru
– 1 posiekana czerwona papryka
– 2/3 szklanki poszatkowanej kapusty
– 1 zmiażdżony ząbek czosnku
– 1/4 łyżeczki oleju sezamowego
– 1-2 łyżki sosu sojowego
– 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
– 1 jajko
– sól i pieprz
– 60 placków na won tony
– mąka kukurydziana
– 2 łyżki oleju

Sos:
– 1 łyżka sosu rybnego
– 3 łyżki soku z limonki
– 1 łyżka octu winnego
– 1 łyżeczka cukru
– 2 łyżeczki startego imbiru
– po 1 łyżce posiekanych listków mięty i kolendry
– sól i pieprz

Wymieszać w misce składniki nadzienia, przyprawić i wstawić na noc do lodówki. Na każdy płat ciasta nakładać po czubatej łyżce nadzienia.
Zwilżyć wodą brzegi won tonów, zacisnąć je ponad nadzieniem, tak aby powstały sakiewki. Pierożki układać na pergaminie oprószonym mąką kukurydzianą.
Wymieszać w misce składniki sosu, przyprawić do smaku solą i pieprzem.
W szerokim rondlu porcjami rozgrzewać olej, wkładać pierogi płaską stroną do dołu i smażyć około minuty.
Gdy zrobią się złote, wlać trochę wody i przykryć rondel.
W ten sposób pierogi ugotują się w parze (3 minuty na średnim ogniu).

Podawać z sosem.

/autor: Miesięcznik Kuchnia/