Kuchnia

Ciasto Kubanka
(Źródło przepisu)

Składniki na formę o wym. 23 x 35 cm

Biszkopt
4 jajka
2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubiłam na sztywną pianę. Cały czas ubijając wsypywałam porcjami cukier. Kiedy masa zrobiła się sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie się rozpuścił, dodawałam kolejno po jednym żółtku. Wymieszałam mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, a następnie przesiałam do masy jajecznej. Całość delikatnie wymieszałam szpatułką. Przelałam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do temp. 160 C i piekłam ok 40 minut. Wystudziłam w formie.

Nasączenie
1 filiżanka espresso
2-3 łyżki rumu

Przygotowałam espresso i wystudziłam. Dodałam rum i wymieszałam. Tak przygotowaną mieszanką naponczowałam wystudzony biszkopt.

Masa budyniowa
200 g masła w temperaturze pokojowej
2 łyżki nutelli
2 żółtka
2 szklanki mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki cukru

Dodatkowo
1/2 słoiczka marmolady (u mnie z jabłek i tarniny)
ok. 16 sztuk herbatników maślanych
ok. 16 sztuk herbatników kakaowych

Utarłam żółtka z cukrem. Dodałam oba rodzaje mąki i pół szklanki mleka. Dobrze wymieszałam.
Pozostałe mleko zagotowałam. Na gotujące wylałam przygotowaną mieszankę (cały czas mieszając) i ponownie zagotowałam. Zestawiłam z gazu, przykryłam i odstawiłam do wystudzenia.

Miękkie masło utarłam na puch. Cały czas miksując dodawałam stopniowo budyń. Na końcu dodałam nutellę i całość dobrze wymieszałam.

Gotową masę wyłożyłam na nasączony biszkopt i wyrównałam. Ułożyłam warstwę jasnych herbatników. Posmarowałam je cienko marmoladą i przykryłam warstwą ciemnych herbatników.


Dekoracja
500 g śmietanki 30 %
2 łyżki cukru pudru
2 śmietan-fixy (opcjonalnie)
wiórki czekoladowe

Dobrze schłodzoną śmietankę (25 minut w zamrażalniku) ubiłam na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder. Wyłożyłam na ciemne herbatniki. Posypałam wiórkami czekoladowymi i wstawiłam na całą noc do lodówki.