Kuchnia

Tort orzechowo - nutellowy.;-)

Biszkopt:
7 dużych jajek (rozmiar L)
130 g mąki pszennej tortowej (ok.3/4 szklanki)
150 g cukru (ok. ¾ szklanki)
150 g zmielonych orzechów laskowych (jeśli mielimy w domu, dobrze je wcześniej zmieszać z odrobiną mąki)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli

Poncz:
1 szklanka gorącej herbaty
kilka łyżek syropu waniliowego lub orzechowego (tak jak dodajemy np. do kawy)
1 kieliszek (25-50 ml) spirytusu (w wersji dla dorosłych)

Krem:
500 g mocno schłodzonego serka mascarpone
200 ml mocno schłodzonej śmietanki kremówki 30-36%
150-200 g schłodzonej Nutelli lub podobnego kremu orzechowo-czekoladowego (ilość Nutelli regulujemy w zależności od preferencji smakowych)

Do przełożenia:
350-400 g konfitury z malin
250 g malin

Wierzch:
100 g nutelli
50 ml śmietanki kremówki
1 łyżeczka masła
250 g malin

Dekoracja boków:
4 opakowania cienkich czekoladowych rureczek z Lidla (można zastąpić innymi)

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier (po 1 łyżce co 30-40 sekund), cały czas ubijając (ubita piana powinna być sztywna i lśniąca). Następnie dodawać kolejno żółtka po jednym, dalej ubijając. Dodać ekstrakt zamieszać. Mąkę wymieszać ze zmielonymi na pył orzechami, przesiać do masy jajecznej, delikatnie wmieszać do ciasta drewnianą łyżką.

Dno tortownicy o średnicy 22-24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków tortownicy niczym nie wykładać i nie smarować. Do formy wlać ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 50 minut (do suchego patyczka).

Biszkopt od razu po upieczeniu wyjąć z piekarnika i z wysokości około 50-60 cm opuścić go (w formie) na podłogę lub blat. Odstawić do uchylonego piekarnika do przestygnięcia. Po około 20-30 minutach wyjąć z piekarnika, dalej studzić w tortownicy, jeśli pojawiłaby się górka można postawić ciasto do góry nogami, wtedy się wyrówna. Wystudzony biszkopt wyjąć z formy (boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie wystudzony). Biszkopt przekroić na 3 blaty.

Krem:

Serek mascarpone ubić razem ze śmietanką kremówką na sztywno. Dodać Nutelle, wymieszać mikserem na wolnych obrotach. Wstawić do lodówki.

Poncz:

Herbatę wymieszać z syropem i ewentualnie spirytusem, odstawić do przestudzenia.

Maliny i konfitura:

Maliny przebrać, oczyścić, lekko „zmiażdżyć” widelcem dodać do konfitury i razem podgrzać. Jeśli przeszkadzają Wam pestki z malin można przetrzeć całość przez sito. Odstawić do przestudzenia.

Całość:

Dolny blat ułożyć na paterze, nasączyć 1/3 ponczu. Posmarować ½ konfitury z malinami. Nałożyć 1/3 kremu nutellowego, wyrównać wierzch. Na kremie ułożyć kolejny blat ciasta i postąpić z nim tak samo jak z poprzednim biszkoptem (nasączyć, posmarować resztą konfitury, wyłożyć połowę pozostałego kremu, przykryć ostatnim blatem). Wierzchni blat nasączyć pozostałym ponczem. Boki tortu posmarować pozostałym kremem.

Tort wstawić na chwile do lodówki, żeby krem nieco się schłodził.

W miedzyczasie przygotować polewę z Nutelli (podgrzać w garnuszku Nutellę z masłem i śmietanką, wymieszać). Przestudzić. Letnią polewą posmarować wierzch ciasta. Na polewie ułożyć maliny.

Dekoracja boków:

Rurki przyciąć do wysokości tortu. Obłożyć nimi boki tortu. Wstawić na kilka godzin do lodówki.