Kuchnia

Słodkie ciastka francuskie z gruszką i sosem czekoladowym

Składniki, 4 porcje:
• 250 g ciasta francuskiego
• 2 - 3 łyżki mąki do podsypania
• 2 gruszki
• 50 g mielonych migdałów bez skórek (lub zmielonych płatków migdałowych)
• po szczypcie mielonego cynamonu i anyżu
• 3 łyżki syropu gruszkowego lub soku gruszkowego (np. syrop Herbapol i sok gruszkowy Fortuna)
• 1 pełna łyżka płynnego miodu
• 2 pełne łyżki konfitury morelowej

Sos czekoladowy*:
• 40 g gorzkiej czekolady
• 1 pełna łyżka słodzonego mleka skondensowanego (możesz zastąpić cukrem)
• 2 łyżki śmietanki kremowej 30%
• około 3 łyżek mleka


* możesz też użyć gotowego sosu czekoladowego lub roztopionej czekolady (ciemnej lub mlecznej)


Przygotowanie:
Ciasto francuskie rozwinąć i położyć na blacie. Rozwałkować podsypując blat mąką, na grubość około 3 milimetrów, składając ciasto w razie konieczności. Mamy otrzymać ciasto w kształcie prostokąta, z którego wytniemy (miseczką) 4 kółka o średnicy około 10 - 12 cm każde. Krążki z ciasta ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
Gruszki przekroić na połówki i dalej na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne a miąższ pokroić na plasterki. Mielone migdały wymieszać z cynamonem, anyżem i syropem gruszkowym. Mieszankę wyłożyć na ciasto, pozostawiając około 1 cm rant. Na wierzch ułożyć plasterki gruszek, tak aby zachodziły na siebie, posmarować je podgrzanym, płynnym miodem. Wstawić do piekarnika i piec przez około 25 minut na złoty kolor.
Sos czekoladowy: Czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do rondelka razem z mlekiem skondensowanym, śmietanką i mlekiem. Podgrzewać na małym ogniu mieszając, aż czekolada się roztopi. Dodać odrobinę więcej mleka, gdyby sos był za gęsty. Ostudzić.
Podgrzać konfiturę morelową i przelać (przetrzeć) ją przez sitko. Ciastka wyjąć z piekarnika i przełożyć na metalową kratkę. Gruszki pokryć konfiturą morelową a po chwili polać sosem czekoladowym.