Kuchnia

CHRUPIACO-ROZPLYWAJACE SIE W USTACH CIASTO Z JABLKAMI

Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre :

Utilisez un moule à bords relativement hauts. J'ai utilisé un moule à manqué en pyrex de 22 cm de diamètre.

Gâteau fondant :

- 9 petites pommes ( ou 6 grosses )
- 2 oeufs ( légèrement battus )
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de Calvados
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate

Croustillant :

- 80 g de sucre ( + 1 càs saupoudrage )
- 1 oeuf
- 3 càs de beurre fondu
- 2 belles càs d'amandes effilées


1/ Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier. Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados. Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que ça bulle.

2/ Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles ( ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme ) à la mandoline. Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

3/ Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'oeuf et le sucre ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.

4/ Laisser complètement refroidir dans le moule/plat afin de découper en part. Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain. Pensez à en laisser un petit peu !

czyli:

(przepis na foremke o srednicy 22cm)
CIASTO:
- 9 malych jablek (lub 6 duzych)
- 2 lekko ubite jajka
- 60g maki
- 70g cukru
- 90 ml mleka
- 2 stolowe lyzki oliwy
- 1 stolowa lyzka kalwadosa (alkohol z jablek, moze tez byc inny albo wcale)
- 10g proszku do pieczenia (niewyczuwalny w ciescie)
- szczypta sody kuchennej

Wymieszac wszystkie suche skladniki. Zrobic dziurke, wlac reszte, rozgniesc dobrze najpierw widelcem zeby nie bylo grudek, potem ubijac elektryczna trzepaczka az sie beda robic babelki.
Nagrzac piekarnik (200°C), jablka obrac i wyciac srodki. pokroic w cieniusienkie plasterki, najlepiej na mandolinie. Wlozyc delikatnie do ciasta, dobrze wymieszac, wygladzic wierzch szpatulka, przelac do wysmarowanej maslem i posypanej maka foremki. Piec 25 min w 200°

NA CHRUPKI WIERZCH:

- 80g cukru (+1 lyzka do posypania)
- 1 jajo
- 3 lyzki stopionego masla
- 2 lyzki migdalow w plasterkach

W tym czasie przygotowac wierzch: ubic jajko z cukrem, az mocno pojasnieje. Dodac maslo, wylac na gorace ciasto i posypac migdalami oraz lyzka cukru. Piec jeszcze 10 min.
Przed jedzeniem zupelnie ostudzic, najlepiej smakuje nastepnego dnia wyjete z lodowki.

z blogu http://erynfollecuisine.canalblog.com/