Kuchnia

TORT KAWOWY Z BORÓWKAMI
Składniki na biszkopt:

6 jaj
180 g cukru
1 op. cukru z wanilią
180 g mąki pszennej
1 łyżka kakao
5 łyżeczek mielonej kawy
½ łyżeczki proszku do pieczena
szczypta soli

Poncz:

½ szklanki mocnej kawy

Masa z czarnej porzeczki:

500 g borówek
600 ml schłodzonej śmietany 30%
500 g serka mascarpone w temperaturze pokojowej
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki likieru kawowego
7 łyżeczek żelatyny

Dodatkowo do dekoracji:

borówki
czekoladowe kuleczki (białe, brązowe, czarne)
kilka bez


Biszkopt: Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić z solą na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier i cukier z wanilią.  Kiedy piana będzie bardzo gęsta, a cukier całkowicie rozpuszczony dodać żółtka, wszystko dobrze zmiksować. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i kawą . Mąkę wmieszać bardzo delikatnie łyżką (nie używać miksera!). Masę podzielić na 4 części i przełożyć do tortownic o średnicy 20 cm, wyłożonych papierem do pieczenia z lekko natłuszczonym spodem.
Piec w piekarniku 10 – 15 minut, do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika biszkopty przykryć lnianą ściereczką i wystudzić.
Blaty biszkoptowe nasączyć ponczem (mocną kawa).

Masa z serka mascarpone: 7 łyżeczek żelatyny zalać niewielka ilością wody (ok. ½ szklanki) pozostawić do napęcznienia. Mascarpone chwilę miksować z cukrem pudrem i likierem kawowym. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce po czym dodać do masy serowej – dokładnie wymieszać. Schłodzona bitą śmietanę ubić na sztywna pianę, dodać do serka mascarpone i zmiksować. Masę podzielić na 4 części.
Na pierwszy blat biszkoptowy, nasączony kawą, przełożyć ¼ masy z serka mascarpone, ułożyć ¼ borówek. Ułożyć kolejny kawowy biszkopt. Układać kolejne warstwy do momentu wykorzystania wszystkich składników.
Tort przełożyć do lodówki i chłodzić przez co najmniej 3 – 4 godziny.

Przed podaniem tort udekorować borówkami, czekoladowymi kulkami i pokruszonymi bezami.

Smacznego:- )