Kuchnia

Tort bezowy, biały i delikatny jak chmurka - Orchideli - pięknie i pysznie
vSkładniki:
Na bezę

(Przepis na 3 blaty o średnicy 26cm lub dwa blaty prostokątne o wymiarach 25x35cm)

600 ml białek (ok. 16 sztuk)
660 g cukru zwykłego (ok. 3 szklanek)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2-3 łyżki octu

Do przełożenia

1 litr śmietanki 36% dobrze schłodzonej

Białka powinny mieć temperaturę pokojową. W zależności od wybranej foremki składniki bezy dzielimy na 3 lub 2 porcje.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Tortownicę (lub foremkę prostokątną) wykładamy papierem do pieczenia. Można ją również lekko posmarować olejem.

Porcję białek wkładamy do misy miksera, ubijamy na niskiej prędkości aż białka zrobią się sztywne, po czym powoli dosypujemy porcję cukru. Ubijamy przez około 8 minut lub do momentu, gdy cukier się rozpuści.

Odpowiednią porcję mąki ziemniaczanej i octu mieszamy razem i dodajemy pod koniec ubijania do białek. Ubijamy jeszcze przez 2 minuty, po czym wykładamy pianę do przygotowanej foremki.

Pieczemy przez 15 minut lub do momentu gdy wierzch bezy będzie suchy (nie będzie zostawał ślad po dotknięciu). Po upieczeniu zostawiamy jeszcze ok. 5 minut w foremce.

Całość powtarzamy z kolejną porcją białek w zależności od wybranej foremki jeszcze raz lub dwa razy.

W przypadku gdy zdecydowaliście się na prostokątną foremkę, upieczone blaty można przekroić na pół, aby uzyskać cztery warstwy lub pozostawić w wersji nieprzekrojonej (wówczas ciasto będzie niskie).

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno i przekładamy blaty. Smarujemy również wierzch i boki ciasta. Ponieważ beza jest bardzo słodka lepiej nie dodawać cukru, aby nieco „zgubić” słodycz.

Ciasto przechowujemy w lodówce.