Kuchnia

kuchnia

ZATAR-PRZYPRAWA

Zatar, zaatar, za'atar, zatr to nazwy mieszanki przypraw popularnej w krajach Bliskiego Wschodu, w której skład wchodzą tymianek, oregano, czasem inne zioła (np. majeranek czy hyzop) oraz sól, ziarno sezamu i sumak.

Pierwszy raz spotkałam się z nią wiele lat temu mieszkając na wymianie szkolnej u irańskiej rodziny w Szwecji. Teraz przypomniał mi o niej na warsztatach Gavin Baxter, marynując w nim rybę. Podaję jego proporcje składników przyprawy.

Świetnie sprawdza się jako marynata do mięs, ryb, jako posypka do warzyw np. pieczonych ziemniaków, czy grillowanej cukinii.



Składniki:

4 łyżki sumaku

2 łyżki świeżo pokrojonego tymianku lub jedna łyżka suszonego

1 łyżka uprażonego sezamu

2 łyżki świeżego posiekanego oregano lub jedna łyżka suszonego

1 łyżka soli morskiej


Wykonanie:

Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki siekając je nożem na desce (jeśli używasz suszonych ziół, zrób to w moździerzu). Im świeższe produkty, tym intensywniejszy smak marynaty.

Jeśli używasz świeżych ziół, całą przyprawę wykorzystaj od razu.

Jeśli używasz suszonych ziół, mieszankę przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku.
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation